28 Aralık 2007

Portakallı Revani

Bu tatlıyı kuzenim Beyza hazırlamıştı ve ne zamandır arşivde bekleyen bir tarifti...
Malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 portakalın suyu
  • 1 portakal kabuğunun rendesi
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı irmik
  • kabatma tozu
  • vanilya
Şerbeti için :
  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
üzerin için
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • hindistan cevizi
  • krem şanti
  • kiraz şekerlemesi
Hazırlanışı:
  • şerbeti için su, limon ve şekeri bir tencereye alarak kaynattıktan sonra soğumaya bırakıyoruz
  • bu arada bizde revaniyi hazırlamak için yumurta ve şekeri iyice çıprtıktan sonra geriye kalan malzemeleride ilave ediyoruz
  • revaniyi kare yada dikdörtgen bir kalıba döktükten sonra 180 derece fırında pişiriyoruz
  • pişen revaninin şerbetini dökmek için başka bir kaba ters çeviriyoruz
  • revani şerbeti çektikten sonra kenarlarından parçalar ayırıyoruz ve geri kalan revaniden kareler keserek servis tabağına yerleştiriyoruz
  • kenar kısımları ufaladıktan sonra içerisine kakao ve hindistan cevizi koyarak bunu revaniye yediriyoruz
  • küçük parçalar kopararak revanini üstüne kakaolu parçaları koyuyoruz
  • krem şantiyi tarifine göre hazırlayıp sıkma torbasıyla şekil vererek revaniyi süslüyoruz en üste kiraz şekerlemesi yerleştiriyoruz ve servis yapıyoruz.

    23 Aralık 2007

    Bayram Tatlısı : Kadayıf Dolması

    Umarım herkes güzel bir bayram geçirmiştir...Bayramda misafirlerim için hazırladığım bayram tatlısını sizinle paylaşmak istiyorum.. Malzemeler:
    • 250 gr kadayıf
    • 150 gr tereyağ
    • 1 su bardağı ceviz
    Şerbeti için:
    • 2,5 su bardağı şeker
    • 3 su bardağı su
    • 1 yemek kaşığı limon suyu
    Hazırlanışı:
    • Tatlımızın şerbetini hazırlamak için şekeri ve suyu bir tencereye koyarak ocağa alıyoruz kıvamını aldığında limon suyunuda ekleyerek bir süre daha kaynattıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakıyoruz
    • cevizleri çok iri olmatacak şekilde rondodan geçiriyoruz,tereyağını da eriterek kenara alıyoruz
    • kadayıftan parçalar kopararak tezgahın üzerine seriyoruz içine ceviz koyduktan sonra dolma sarar gibi cevizler içte kalacak şekilde sarıyoruz ve yağladığımız fırın tepsisine yerleştirerek bütün kadayıf bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz
    • en son erittiğimiz tereyağından birer kaşık kadayıfların üzerine dökerek 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz
    • fırından çıkarınca tatlımız sıcakken soğuk şerbeti üzerine dökerek tatlımızın şerbetini çekmesi için bir süre bekliyoruz

    17 Aralık 2007

    Hindistancevizli Halley Pasta

    Bayramın yaklaşyığı şu günlerde eminim her evde yavaş yavaş bayram hazırlıkları başlamıştır...Herkese iyi bir hafta ve kolaylıklar diliyorum... Bu halleyli pastanın tarifini bir gazete ekinde okumuştum, yapmayıda çok uzun zamandır planlasamda geçen hafta yapma fırsatını ancak bulabildim... Malzemeler:
    • 2 poşet krem şanti
    • 10 adet halley
    • 12 ader petibör bisküvi
    • 1 çay bardağı hindistancevizi
    • damla çikolata
    Çikolatalı sos için:
    • 2 bardak süt
      • 7 yemek kaşığı şeker
      • 3 yemek kaşığı kakao
      • 1 yemek kaşığı bugday nişastası
      Hazırlanışı:
      • iki poşet krem şantiyi 2 su bardağı süt ile hazırlıyoruz
      • içerisine 4 böldüğümüz halleyleri, ufaladığımız petibör bisküvileri ,damla çikolatayı ve hindistancevizini ilave ederek iyice karıştırıyoruz
      • karışımı kare borcama koyarak üzerini düzleştiriyoruz ve bozdolabına koyuyoruz
      • yarım saat sonra çikolata sosu için gereken malzemeleri bir tencereye alarak sürekli karıştırmak süreti ile pişiriyoruz
      • buzdolabındaki pastayı çıkararak çikolata sosu üzerine döktükten sonra hinsitancevizi serperek süslüyoruz.Tekrar buzdolabına koyarak en az 4-5 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapıyoruz..

      14 Aralık 2007

      Kabak Tatlısı

      Bu güne kadar hiç kabak tatlısı yapmadım açıkcası,neden diye sorarsanız ailede bir yemek konusunda isim yapmış biri varken ne yaparsanız yapın onun yaptığı gibi yapamıyorsunuzda ondan :)..Annemin kabak tatlısı herkes tarafından bilinir ve sevilir.Aşağı yukarı bal kabağı mevsiminde ne zaman giderseniz gidin annemlerin evinde mutlaka bulunan bir tatlıdır..Bende hafta sonu gidince yediğim bu tatlının fotoğrafını çekmeden edemedim , artık sitemde yayınlamanın vakti geldide geçiyor dedim içimden..Kabak tatlısı doğranması açısından zahmet isteyen bir tatlı ama artık herşey o kadar pratik bir hale geldiki marketlerde kabukları soyulmuş doğranmış olarak satılmaya başladı.Aslında kabak tatlısını pişirmek kadar iyi ve güzel kabağı seçmekte meziyet istyeyen bir iş bence :))

        Malzemeler:
      • 1 kg bal kabağı
      • 3 bardak şeker
      • 1 bardak ceviz içi (ince çekilmiş)
      Hazırlanışı:
      • Kabaklar pişirmeden bir gece önca yıkanıp kabukları soyulur ve iki santim kalınlıkta dilimlenir.
      • Yayvan bir tencereye bir kat kabak yerleştirilip üzerine toz şeker serpilir, ikinci kat kabak da konup yine üzerini örtecek şekilde şeker serpilerek bu işlem kabaklar bitene kadar tekrarlanır.
      • Ertesi gün hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.
      • Soğutup servis tabağına alınırak üzerine ceviz serpilerek servis yapılır.

      12 Aralık 2007

      Dereotlu Üzümlü Pilav



      Bu pilavı geçen hafta yemeğe gelen misafirlerime yapmıştım, klasik pilavı sevmediğim için genellikle farklı pilavlar yapmayı seviyorum...Bu pilavı o kadar çok beğendimki artık favori pilav tarifim olmaya aday :)) Hiç düşünmeden en azından bir kere denemenizi tavsiye ederim beğeneceğinize eminim...


      Malzemeler:
      • 2 bardak pirinç
      • 3 barda su
      • tereyağ
      • 1 paket dolmalık fıstık
      • 4 yemek kaşığı kuş üzümü
      • yarım demet dereotu
      • tuz
      Hazırlanışı:
      • Pirincimizi ayıkladıktan sonra derin bir kaba koyuyoruz ve üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve sıcak su ilave ederek yarım saat bekletiyoruz
      • bu arada üzümlerimizin saplarını ayıkladıktan sonra yıkayarak bir kenara alıyoruz
      • tereyağını pilavı yapacağımız tencereye alıyoruz ,yap eridikten sonra dolmalık fıstığı ilave ederek biraz fıstıkları kavuruyoruz
      • fıstıklarımız kavrulduktan sonra 3 bardak su,tuz ve kuş üzümlerimizi ilave ederek kaynamaya bırakıyoruz
      • pilavımızın suyu kaynadıktan sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinçimizi ilave ederek pilavımızı pişmeye bırakıyoruz
      • pilavımız piştikten sonra tencerenin ağızına bir kağıt havlu koyarak yarım saat demlenmeye bırakıyoruz
      • en son servis aşamasından önce pilavımıza ince kırdığımız dereotunu ekleyerek iyice karıştırıyoruz ve servis ediyoruz

      10 Aralık 2007

      Kolay Milföy Tatlısı

      Herkese iyi haftalar...Bir haftalık kısa bir aradan sonra eşim sağlığına kavuşunca bende işimin başına geri döndüm.Bu milföy tatlısını cumartesi annemlere giderken yapmıştım.Evde işlerim çok olunca böyle kolay ve çabuk hazırlanan bir tatlı yapmayı tercih ettim...Bu tatlıyı yaparken yeni aldığım bir ürünüde deneme fırsatım oldu.Dr.Oetkerin yeni ürünü olan dekor şekeri tatlının üzerine serptim bunun için pudra şekeride tercih edilebilir ama dekor şekerin tadı bence tatlıya ayrı bir lezzet kattı denemenizi tavsiye ederim... Malzemeler:
      • 10 adet milföy
      • 1 paket çikolatalı dolgu krema
      • 2 adet muz
      • dekor şeker (vanilya aromalı) (pudra şekeride tercih edilebilir)
      Hazırlanışı:
      • kare milföylerin her birini ikye bölerek 20 adet dikdörtgen milföy elde ediyoruz
      • fırın tepsisine yerleştirdiğimiz milföyleri fırında yaklaşık 20 dakika kabarana kadar pişiriyoruz
      • milföyler biraz soğuduktan sonra milföyleri ikiye bölerek aralarına tarife göre hazırladığımız dolgu kremadan koyup dolgu kremanın üzerine 2-3 dilim muz yerleştiriyoruz
      • servis tabağına dizdiğimiz tatlıların üzerine dekor şeker serperek servis yapıyoruz

      03 Aralık 2007

      İncirli Kurabiye

      İncirli tatları severim...Bu kurabiyeyi yapmaya geçen hafta sonu niyet edip iç malzemesini hazırlamış olsamda eşimin rahatsızlığı dolayısı ile bu hafta sonu yapmak kısmet oldu...Ama söyle bir tecrübe edinmiş oldum iç malzemesini boş bir zamanınızda hazırlayabilir ve buzluğa atabilirsiniz (ki geçen hafta yapamadığım için ben iç malzemeyi buzluğa koyarak muhafaza ettim) bu sayede iç malzemesi hazır olduğu için kurabiyeleri yapmak daha az zamanınızı alacaktır...Yemek kitaplarımın birinde gördüğüm incirli çanakları biraz değiştirerek bu incirli kurabiyeleri yaptım...İncirli lezzetleri sevenlere tavsiye ederim...

      Malzemeler:
      • 3 su bardağı un (375 gr.)
      • yarım su bardağı pudra şekeri (70 gr.)
      • 150 gr. margarin (sana hamur işi kullandım)
      • 3 çorba kaşığı su
      İç malzemesi:
      • 125 gr kuru incir
      • yarım çay bardağı toz şeker
      • yarım kahve fincanı su
      Üzeri için:
      • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
      • 1 tatlı kaşığı tarçın
      Hazırlanışı:
      • Kurabiyemizin önce iç malzemesini hazırlıyoruz.Bunun için önce incirleri zar şeklinde doğrayıp bir tencereye alarak üzerine şeker ve suyu ilave ettikten sonra sürekli karıştırmak süreti ile suyunu çekene kadar pişiriyoruz
      • İç malzememiz soğurken kurabiyenin hamuru için gereken malzemeyi derin bir kaba alarak iyice yoğuruyoruz
      • daha sonra bir merdane yardımıyla açtığımız hamurdan bardak ağızı büyüklüğünde daireler kesiyoruz ve biraz iç malzemeden koyarak 3 tarafından içe doğru kapatıyoruz
      • fırın tepsisine dizdiğimiz kurabiyeleri 180 derecedeki önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz
      • kurabiyeler soğuduktan sonra pudra şekeri ve tarçını bir kasede karıştırdıktan sonra kurabiyelerin üzerine bir süzgeç yardımı ile serpiyoruz.

      29 Kasım 2007

      İslim Kebabı


      Bu tarif aslında ramazandan kalma, Berrin benim ve iki kuzenim için verdiği iftar davetinde yapmıştı ama tarifini almaya bir türlü fırsat bulamıyınca uzun zamandır arşivde bekliyordu... Neyseki sonunda tarifi almayı başardım ve sizinle paylaşıyorum..


      Malzemeler:
      • 500 gr. kuşbaşı et
      • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
      • 2 soğan
      • 2 domates (salçada tercih edilebilir)
      • 4 adet patlıcan
      • 1 Su Bardagi Su
      • tuz
      • 1 adet domates
      • patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
      Hazırlanışı:
      • Tencereye 2 çorba kasığı sıvıyağı alıyoruz.Sogani rendeliyoruz ve tencereye alarak biraz pembeleştikten sonra eti ilave ediyoruz ve 5 dakika ateşin üzerinde çeviriyoruz.
      • 2 adet domatesi dograyip tuz ve suyuda tencereye ilave ederek etleri pişiriyoruz.. pisince suyunu süzüp ayri bir kaba alıyoruz..
      • Dilimlenmiş patlicanlari tuzlayip 15 dakika kadar suda beklettikten sonra kuruluyoruz...
      • Bir tavaya biraz yağ koyarak patlicanlari kizartıyoruz..
      • Kızaran patlıcanları bir komposto kasesinin üzerine 1 adet uzunlamasına 1 adet enlemesine yerleştiriyoruz
      • Patlıcanların üzerine suyu süzülmüş etten biraz koyuyoruz ve pohça gibi patlıcanları üst üste gelecek şekilde birleştiriyoruz.
      • Fırın tepsisine dizdiğimiz patlıcanların üzerlerine (1 domatesi 4 parçaya bölüyoruz) domates koyarak kürdanla tutturuyoruz.
      • Eti pişirdiginiz suyu üzerine gezdirdikten sonra önceden isitilmis 200 dereceli firinda 10 dakika pisirip servis yapıyoruz...

      27 Kasım 2007

      Kaynana Çatlatan Tarifler:Çiçek Muffin

      Kaynana Çatlatan Tarifler Etkinliğini düzenlediği için öncelikle Lale'ye teşekkür ediyorum.

      Malzemeler:
      Muffinler için:
      • 2 yumurta
      • 3 kahve fincanı şeker
      • 2 kahve fincanı sıvı yağ
      • 4 kahve fincanı un
      • 3 yemek kaşığı yoğurt
      • 2 yemek kaşığı damla çikolata
      • vanilya
      • kabartma tozu
      • 24 adet kağıt muffin kalıbı
      Sos için:
      • 2 bardak süt
      • 7 yemek kaşığı şeker
      • 3 yemek kaşığı kakao
      • 1 yemek kaşığı bugday nişastası
      • renkli şeker hamurları
      Hazırlanışı:
      • yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz
      • yoğurt ve sıvı yağıda ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz daha sonra eleyerek un,kabartma tozu ve vanilyayıda ilave ederek bir süre daha çırpıyoruz
      • en son damla çikolatayada ilave ederek bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz
      • kağıt kalıplara koyduğumuz karışımları 180 derece fırında 20 dak. pişiriyoruz
      • muffinler piştikten sonra bir süre soğumaya bırakıyoruz
      • bu arada çikolatalı sosumuzu hazırlyoruz bunun için bütün mazlemeyi bir tencerenin içine koyuyoruz ve bir tel çırpıcı yardımıyla iyice çırptıktan sonra ocağımızı yakarak koyu bir kıvam alana kadar çırpmaya devam ediyoruz
      • soğuyan muffinlerin kağıt kalıplarından çıkararak servis tabağına alıyoruz ve üzerlerine çikolatalı sostan birer kaşık döküyoruz
      • son olarak şeker hamurundan yaptığımız çiçeklerle muffinlerimizi süslüyoruz.

      21 Kasım 2007

      Ayva Reçeli

      Hayatın tatları günlükte hafta sonu "Reçel Deyip Geçme" başlıklı yazımda Sema Temizkan'ın kitabından bahsetmiştim.Hafta sonu bende evdeki ayvalara değerlendirmek için ayva reçeli yapmaya karar verdim.Bu güne kadar reçel yapmamıştım ve açıkcasıda çok bilmiyordum reçel nasıl yapılır, nasıl bir kıvama gelince olduğunu anlarız vs.Aşağıdada sizinle paylaştığım Sema Temizkan'ın verdiği bir iki püf noktasından yola çıkarak ve biraz araştırma yaparak geçtim mutfağa...Aslında ölçüler her okuduğum tarifte değişiyordu kimi reçel yapımında 6 bardak su. kimi ise 2 bardak su kullanmış..Derken biraz kafam karıştı ama kendime göre biraz azaltıp biraz çoağltarak bir reçel yaptım..:))) İşte tarifim;

      Malzemeler:
      • 1 kilo ayva
      • 1 kilo şeker
      • 4 bardak su
      • 2 yemek kaşığı limon suyu
      Hazırlanışı:
      • 4 bardak temiz içme suyunu bir tencereye koyarak ocağa koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz
      • bu arada ayvalarımızın kabuklarını soyarak çekirdeklerini çıkarıyoruz ve rendenin büyük tarafı ile rendeliyoruz
      • kaynayan suya ayvalara ilave ederek 10 dakika haşlıyoruz
      • daha sonra şekeri ilave ederek şeker eriyene kadar tahta kaşık yardımı ile karıştırıyoruz
      • şeker eriyince 50-55 dakika kaynamaya bırakıyoruz (ayvanın çekirdeklerinden 3-4 tane reçele atıyoruz renk vermesi için)
      • reçelimiz istediğimiz kıvamı alınca ocaktan indirip soğumaya bırakıyoruz
      • reçelimizi kavanozlara koyarak serin bir yerde muhafaza ediyoruz
      Sema Temizkan 'ın Reçel hakkında önerileri:
      • Marmelat ve reçelin kıvamını daha iyi tutturabilmek için içine 6-7 tane ayva çekirdeği atın
      • Reçel yapılacak meyvanın taze olmasına dikkat edin
      • Kullandığınız suyun temiz içeme suyu olmasına özen gösterin
      • Karıştırmak için madeni kaşık yerine tahta kaşık kullanın
      • Reçelin kıvamını anlamak için tahta kaşığın içinden çay kaşığı ile alarak test edin
      • Çay tabağına akıtılan reçel tabakta kalarak akmıyor ise ,kıvamı olmuş demektir
      • Reçel uzun süreli saklanırken hava almamasını sağlayın

      19 Kasım 2007

      Kestaneli Tatlı

      Herkese iyi haftalar... Bu ayki lezzet dergisini alanlar bilir, derginin bu sayısında kestaneli tariflere ve köftelere yer verilmiş..Bu kestaneli tatlıda lezzet dergisinde gördüğüm pratik ve kolay bir tarif.. Malzemeler:
      • 500 gr. kestane
      • 1 su bardağı toz şeker
      • 2 adet muz
      • 1,5 paket petibör bisküvi
      • 3 çorba kaşığı kuru üzüm
      • Çikolata sosu
      • Ceviz
      Çikolata sosunu ben hazır satılanlardan kullandım.Siz hazır istemiyorum kendim yapacağım derseniz; Sos için:
      • 2 bardak süt
      • 7 yemek kaşığı şeker
      • 3 yemek kaşığı kakao
      • 1 yemek kaşığı bugday nişastas
      çikolatalı sosumuzu hazırlamak için; bütün mazlemeyi bir tencerenin içine koyuyoruz ve bir tel çırpıcı yardımıyla iyice çırptıktan sonra ocağımızı yakarak koyu bir kıvam alana kadar çırpmaya devam ediyoruz.. Hazırlanışı:
      • Kestaneleri bir tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ekledikten sonra yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz ve suyunu süzerek soğumaya bırakıyoruz
      • kabuklarını soyuduğumuz kestaneleri robata alarak püre haline getiriyoruz
      • kestane püresini ,şekeri ve 3-4 çorba kaşığı suyu bir tencereye koyarak sürekli karıştırmak süreti ile pişiriyoruz
      • pişirdiğimiz kestane püreleri soğuduktan sonra robottan geçirip un haline getirdiğimiz bisküvileri ve çatalla ezdiğimiz muzu ilave ederek karıştırıyoruz
      • kuru üzümleride ilave ettikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak servis tabağına diziyoruz
      • en son cikolata sosu topların üzerine gezdirerek döküyoruz ve ceviz serperek süslüyoruz.
      Not: isterseniz farklı sos alternatifleride deneyebilirisiniz...(vanilyalı sos ,beyaz çikolata sosu)

        16 Kasım 2007

        Truff

         

        Truff yapmayı uzun zamandır düşünüyordum ama bir türlü fırsat olmamıştı..Genel olarak içerisine konulan malzemeler farklılık göstersede pastalardan artan kekleri değerlendirmek için iyi bir fırsat.Bir çok arkadaşım sitesinde en az bir kere truff tarifi vermiş bende pek çoğunu okuyorak kendime özel bir truff tarifi oluşturdum..Kullandığım malzemelerle 25-30 adet truff elde ettim.Her truffun içerisine bir tane fındık yerleştirdim.Ayrıca kremasının içerisine böğürtlen reçeli katarak farklı bir tat yakalamaya çalıştım..İşte Tarifim; Malzemeler:
        • 1 kutu krema
        • 120 gr. bitter + 80 gr. sütlü çikolata
        • 3 yemek kaşığı böğütlen reçeli
        • 260 gr. kakaolu kek
        • 30 tane fındık
        Dışı için:
        • hindistancevizi
        • ince çekilmiş fındık
        • renkli şeker
        (bu seçenekleri istediğiniz gibi çoğaltabilirsiniz: kakao, fıstık ,ceviz ,susam,badem)
         
        Hazırlanışı:
        • kremayı ısıya dayanıklı bir kaba koyarak ocağa alıyoruz.Kaynamasına yakın ocaktan indirerek içerisine çikolataları kırarak atıyoruz ve sürekli karıştırarak çikolataların erimesini sağlıyoruz
        • çikolata eridikten sonra içerisine böğürtlen reçelini katarak iyice karıştırıyoruz
        • bu arada keklerimizi robottan geçirerek un haline getiriyoruz ve kremamızın içerisine katıyoruz ve iyice karıştırıyoruz
        • karışımımızı  buzdolabına kaldırarak en az 5-6 saat bekletiyoruz..
        • en son karışımdan bir kaşık yardımıyla parçalar alarak içerisine fındık koyarak elimizde yuvarlıyoruz ve hidistancevizi ,fındık veya renkli şekerlere buluyarak küçük çikolata kağıtlarına yerleştiriyoruz
        Not:
        • Truffları hazırlamadan önce 1 gece buzdolabında bekletmekte fayda var.
        • Öyle bir fırsatınız yok ise 5-6 saat buzdolabında yarım saatte derin dondurucuda bekleterek istediğim kıvamı yakalayabilirsiniz.
        • Herkesin damak tadı farklı olabilir, çok yoğun bir çikolata tadı istemiyor iseniz bitter çikolata yerine sadece sütlü çikolata ile de yapabilirisiniz...

        15 Kasım 2007

        Simit Kurabiye

        Geçtiğimiz haftalarda alışveriş için gittiğimiz marketin reyonlarında gezerken kabartma tozlarının olduğu reyonda farklı bir ürün gördüm..Çeşnili hamur kabartma tozu mahlep ve susam aromalı.Hemen alıp denemeye karar verdim.Bu simit kurabiyelerde poşetin arkasındaki tarif kısmında yazıyordu...

        Malzemeler:
        • 250 gr margarin (sana hamur işi kullandım)
        • 1 çay bardağı yoğurt
        • 1 çay bardağı sıvı yağ
        • 1 çay kaşığı tuz
        • 1 yumurtanın sarısı (akı üzerine kullanılacak)
        • 5 bardak un
        • Hamur kabartma tozu (susam ve mahlep aromalı)
        Üzeri için :
        • 1 yumurtanın akı
        • susam
        Hazırlanışı:
        • un ,kabartma tozu ve tuzu bir elek yardımıyla derin bir kaba eleyerek ortasını havuz şeklinde açıyoruz.
        • diğer malzemeleride ilave ederek hamurumuzu yoğuruyoruz
        • hamurumuz istenilen kıvama geldikten sonra bir buzdolabı poşetine koyarak buzdolabında 20 dakika dinlendiriyoruz
        • küçük parçalar kopararak halka şekli verdiğimiz kurabiyeleri önce yumurta akına daha sonra susama bulayarak fırın tepsisine diziyoruz
        • 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 20/25 dakika pişiriyoruz
        Not: Pişirme süresi önemli ama her fırının pişirme süresi aynı olmadığı için 20. dakikadan sonra kontrol etmenizi tavsiye ederim..

        13 Kasım 2007

        Patatesli Islak Börek

        Böreğin adına bakınca" ıslak börekmi o da nasıl oluyormuş" dediğinizi duyar gibiyim.. Bu böreğe banyo böreğide deniliyormuş ben o ismi beğenmediğim için ıslak börek adını verdim.Böreğin özelliği sardıktan sonra suya batırıp çıkarıyoruz böreği yani ıslatıyoruz.Böreği kız kardeşim Berrin yapmış akşam yemeğinde bizede yolladı , gerçekten çok lezzetli ve yumuşacık bir börek..Denemenizi tavsiye ederim... 12 adet börek için 
        Malzemeler:
        • 2 adet yufka
        • su
        • sıvı yağ
        İç malzemesi için:
        • 3 patates
        • karabiber, kırmızı biber (arzuya göre)
        • tuz
        Üzeri için:
        • 1 yumurtanın sarısı
        Hazırlanışı:
        • Önce böreğimizin iç malzemesini hazırlıyoruz bunun için patatesleri rendeleyip suyunu sıkarak bir tencereye yada tavaya alıyoruz biraz sıvı yağ dökeren patatesleri biraz çeviriyoruz
        • ister isek içine karabiber ve kırmızı biber ilave ediyoruz.
        • 1 yufkayı tezgahın üzerine serdikten sonra üzerine biraz sıvı yağ gezdiriyoruz ve fırça yardımıyla yufkaya sürüyoruz.Daha sonra iki yemek kaşığı suyu yufkanın üzeri üzerine yayıp fırçayla dağıtıyoruz
        • ikinci yufkayı bu yufkanın üzerine örterek 12 eşit parçaya bölüyoruz
        • Hazırladığımız patatesli harcı böreklerin geniş bölümüne koyarak sigara böreği sarar gibi sarıyoruz
        • en son börekleri içerisine su doldurduğumuz geniş bir kasedeki suya batırıp çıkarıyoruz ve tepsiye diziyoruz
        • Üzerlerine yumurta sarısı sürerek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz

        11 Kasım 2007

        Havuçlu Toplar

        Havuçlu toplar aperatif olarak tercih edilebilecek güzel bir lezzet..Şu blogu açtığımdan beri rastlardığım bütün yemek dergilerini,kitaplarını hele hele aldığım ürünlerin arkasındaki tarifleri bile okur oldum diyebilirim...Bu havuçlu toplarda aldığım beyaz çikolata sosu paketinin arkasında yer alıyordu.Ben tarifte biraz değişiklikler yaptım bire bir uygulamadım ama dilerseniz siz tarifin arkasındaki gibi havuçlu topları hazırtladıktan sonra bir servis tabağına dizip üzerine çikolata sos dökerekte servis yapabilirsiniz..Benim tarifime gelince ; 


        Malzemeler:
        • yarım kilo havuç
        • yarım su bardağı su
        • 1 su bardağı şeker
        • 20 adet petibör bisküvi
        • ince çekilmiş fındık içi
        Üzeri için: susam ,hindistan cevizibenmari usulu eritilmiş beyaz çikolata  

        Hazırlanışı:
        • havuçlarımızı temizleyin rendenin en ufak bölümü ile rendeleyerek bir tencereye alıyoruz
        • içerisine şekeri ve suyu ilave ettikten sonra suyunu çekene kadar aralıklarla karıştırarak pişiriyoruz ve soğuması için kenara alıyoruz
        • bu arada bisküvi ve fındıklarımızı ayrı ayrı rondodan geçirdikten sonra soğuyan havuç karışımımıza ilave ederek yoğuruyoruz
        • karışıman küçük parçalar kopararak yuvarlak toplar yapıyoruz ve dilediğimiz gibi istersek hindistan cevizine ,çikolataya yada susama bulayarak servis tabağımıza diziyoruz

        09 Kasım 2007

        Tiramisu

        Tiramisu İtalyan mutfağının bize kazandırdığı bir tatlı. Bu gün her evde en az bir kere yapılarak tadılmış bir tatlı bence...Geçen hafta sonu ilk tiramisu denemem başarısızlıkla sonuçlanmış olsa bile tiramisu yapmaya karar verdim, daha öncekinden tecrübe ederek tabi...Tarif çok eski bir sofra dergisinden..Pandispanya yerine kedidili bisküviyi de tercih ederek deneyebilirsiniz...Ben klasik tiramisudan biraz dışarı çıkmak için ara katına çok ince çekilmiş fındık koydum.. Malzemeler: Pandispanya için:
        • 4 yumurta
        • 1 su bardağı şeker
        • 1,5 su bardağı un
        • 1 paket kabartma tozu
        • 1 paket vanilya
        • 2 yemek kaşığı kakao
        Pandispanyayı ıslatmak için:
        • 1 fincan sıcak su (çay fincanı)
        • 2 yemek kaşığı nescafe
        • 2 yemek kaşığı toz şeker
        Kreması için :
        • 4 su bardağı süt
        • 3 kahve fincanı un
        • 3 kahve fincanı toz şeker
        • 1 yumurta
        • 1 paket labne peynir (200 gr.)
        Üzeri için:
        • 2 yemek kaşığı kakao
        • Tiramisunun ara katına koymak için yarım çay bardağı kırılmış fındık
        Hazırlanışı:
        • Pandispanya için yumurtanın ak ve sarılarını ayrı ayrı kaplarda çırpıyoruz
        • Şekerin dörtte üçünü yumurtanın sarısıyla geri kalanı akıyla çırpıyoruz
        • iki karışımı bir araya kattıktan sonra un,vanilya, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek iyice çırpıyoruz ve kelepçeli kabıba koyarak 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz
        • Pandispanyamız soğuyana kadar krema için gereken malzemeleri (labne hariç) bir tencereye alarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.
        • Krema hazır olduktan sonra ocaktan alarak labne peyniri ilave ediyoruz ve bir çırpma teli yardımı ile labne peyniri muhallebiye yediriyoruz
        • Pandispanyayı ıslatmak için gereken malzemeleri karıştırarak her tarafını eşit olarak ıslatıyoruz
        • servis tabağına aldığımız pandispanyanın ilk katına kremanın bir kısmını koyduktan sonra üzerine çekilmiş fındık kırıklarını koyuyoruz ve diğer katı üstüne kapatarak kremayı üstüne yayıyoruz
        • en son bir süzgeç yardımı ile tiramisunun üzerine kakao serperek süslüyoruz.

        06 Kasım 2007

        Çizik Börek

        Milföy hamuruyla değişik şekiller vererek çeşit çeşit börekler yapmak mümkün...Ben nedense çok sıra dışı olmadığı sürece yufkayla yapılan börekleri sevmiyorum...Onun için tercihim milföyden yana...Çizik böreği her zaman hazırladığım pırasa içiyle yaptım..Pırasa böreğe çok yalışıyor bence... Malzemeler:
        • 15 adet milföy yaprağı
        • yarım kilo pırasa
        • 2 orta boy domates
        • bir çay kaşığı kara biber
        • bir çay kaşığı tuz
        • dilerseniz 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (ben kullanmadım)
        • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
        Üzeri için:
        • 1 yumurtanın sarısı
        • çörekotu
        Hazırlanışı:
        • önce böreğimizin içi malzemesini hazırlıyoruz bunun için pırasalarımızı ince ince doğruyoruz,domateslerimizi rendeliyoruz.
        • bir tencerenin içine sıvı yağımızı koyduktan sonra domatesi ilave ederek biraz domateslerimizi pişiriyoruz daha sonra pırasalarımızıda ilave ederek arada bir karıştırmak süretiyle kavuruyoruz
        • pırasalarımızın pişmesine yakın tuz ve karabiberide ilave ediyoruz ve iç malzememiz hazır olduktan sonra bir kenara alıp soğumaya bırakıyoruz.
        • Milföy karesini kuru bir zemine koyduktan aşağıdaki fotoğraftaki gibi yan yana üç çizik atıyoruz ve diğer yarısına iç malzememizi koyarak kapatıyoruz.Bütün milföy yaprakalrına aynı işlemi yapıyoruz
        • fırın tepsisine dizdiğimiz böreklerimizin üzerine yumurta sarısı sürerek çörek otu serpiyoruz ve 180 derece fırında pişiriyoruz.
        Not: Ben iç malzemesini önceden hazırlayıp yapacağım zamana göre ya derin dondurucuda yada buzdolabında muhafaza ediyorum. Milföylerin içerisine koyacağınız malzeme miktarı elde edeceğiniz börek sayısının farklılık göstermesine sebep olabilir.

        02 Kasım 2007

        Elma Dilimli Kek

        Bu kek tarifi geçtiğimiz mayıs ayında aldığım Lezzet dergisinden..O zamandan beri yapmaya hiç fırsatım olmamıştı..Geçen akşam söyle bir kitapları , dergileri karıştırırken gözümüe çarpınca cumartesi günü yapmaya kadar verdim...işte tarifi;  
        Malzemeler:
        • 4 adet elma
        • 4 yumurta
        • 1,5 su bardağı şeker
        • 1 su bardağı süt
        • 1 su bardağı sıvı yağ
        • 1 su bardağı pirinç unu
        • 2,5 su bardağı un
        • 1 paket vanilya
        • 1 paket kabartma tozu
        Üzeri için:
        • yarım su bardağı şeker
        • 1 çorba kaşığı tarçın
        Hazırlanışı:
        • Elmalarımızı soyarak ince dilimlere böldükten sonra limonlu suya koyuyoruz
        • Ayrı kaplarda yumurtaların sarılarını ve aklarını çırptıktan sonra şekerin dörtte üçünü yumurtanın sarısı ile geri kalanınıda yumurtanın akıyla iyice çırpıyoruz ve iki karışımı birbirine katarak çırpmaya devam ediyoruz.
        • Süt ve sıvı yağı ekledikten sonra kuru malzemeleride elek yardımıyla eleyerek karışımın içine katarak çırpmaya devam ediyoruz
        • Karışımımızı iyice karıştırdıktan sonra kelepçeli kalıba döküyoruz
        • Suda beklettiğimiz elmaları suyunu kağıt havluyla aldıktan sonra karışımımızın üzerine sırt sırta gelecek şekilde diziyoruz
        • Elmalarımızın üzerine tarçını serptikten sonra şekerin yarısınıda tarçınların üzerine serperek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz
        • Kekimiz piştiktren sonra üzerine geriye kalan şekeride serperek soğuduktan sonra servis yapıyoruz.
        Not:Elmaların suyunu iyice almadığımız taktirde elma suyunu hamurun üzerine bırakıyor ve üst kısımlar tam olarak pişene kadar pişirme süresi uzuyor ve bu taktirde de elmalar yanıyor...Nerden biliyorsun demeyin tecrübeyle sabit :)))

        30 Ekim 2007

        Tuzlu Kurabiye

        Herkese merhaba... Umarım herkes güzel bir hafta sonu geçirmiştir..... Öncelikle sitemin yeni hali için yaptığım ankete katılan, güzel yorumlar gönderen arkadaşlarıma teşekkür etmek istiyorum.Hala yapım aşamasında olmasına rağmen güzel eleştiriler almak beni mutlu etti.. Hafta sonu eşimle babamın balık yemek istemesi üzerine balık almak için Carrefoura gittik.Tavsiye ederim balık almak istediğinizde carrefoura uğramadan bir seçim yapmayın..Çok fazla alternatifi uygun fiyata ve taze olarak bulabileceğiniz güvenli bir yer...Hazır gitmişken evin yakınlarındaki marketlerde bulamadığım bir iki şeyide alamak için gezerken hamur işleri için özel olarak hazırlanan margarinler gözüne çarptı..Sana 4'lü olarak sunduğu içerisinde hamur işleri tariflerinin bulunduğu bir kitap olan güzel bir paket hazırlamış...Bu kurabiye tarifide o paketten çıkan kitaptan

        Malzemeler:
        • 250 gr un (2 su bardağı)
        • 125 gr margarin (sana hamur işi)
        • 1 çay kaşığı tuz
        • 1 tatlı kaşığı sirke
        • 1 çay kaşığı kabartma tozu
        • 1 yumurta
        Üzeri için
        • 1 yumurta sarısı
        • çörekotu
        Hazırlanışı:
        • Un ,tuz ,kabartma tozunu derin bir kaba eliyoruz.
        • Ortasını havuz gibi açarak yağ,sirke ve yumurtayıda ekleyip yoğuruyoruz..Hamurumuzu streç flime sararak 15-20 dak. buzdolabında bekletiyoruz
        • Daha sonra istediğimiz şekli vererek yağlı kağıt kaplanmış fırın tepsimize yerleştiriyoruz.
        • Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra çörekotu serperek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz
        Not:İsterseniz hamura 1 çay kaşığı mahlep ekleyebilirsiniz.Benim aklıma sonradan geldiği için eklemedim ama bir dahaki sefere eklemeyi düşünüyorum...

        24 Ekim 2007

        Kek Yapmanın Püf Noktaları Ve Üzümlü Çikolatalı Kek

        Bir kaç gündür kek tarifleri, kekin yapılış ve pişiriliş aşamalarında nelere dikkat edilmeli gibi konularda araştırma yapıyorum.Herşey aslında kendime özel kek tarifleri oluşturmayı amaçlamamla başladı ve bu sayede pek çok şey öğrendim diyebiliriz. Kekin içine konulan belli başlı malzemeler var önemli olan bu malzemelerin hangi ölçülerde koyacağımız.Mesela ben içerisine yoğurt konulan kekleri pek sevmiyorum ve bu yüzden yaptığım keklere hiç yoğurt koymam.Çok yağlı kekleride pek tercih etmiyorum... Her yemekte olduğu gibi kek yaparkende dikkat edilmesi gereken püf noktaları var aslında bunlara kısaca değinir isek;
        • İlk olarak dikkat etmemiz gereken konu bütün malzemelerin oda sıcaklığında olması.
        • Kuru malzemeler (un,kabartma tozu ,kakao vs.) mutlaka elenerek karışıma eklenmeliyiz
        • Bir başka püf noktası ise kekimizin yeterince kabarmasını istiyor isek bunun için şekerin iyice erimesini sağlamalıyız...
        • Önemli olan bir püf noktasıda kek yaparken yumurtanın akını ve sarısını ayrı ayrı çırptıktan sonra şekerin dörtte üçünü yumurtanın sarısıyla geri kalanınıda yumurtanın akıyla çırpmak.Buda önemli bir ayrıntı bence...
        • Kekinizi cevizli yapacak iseniz içerisini koyduğunuz yağ oranını bira düşürmekte fayda var çünkü cevizin yağı bu yağ eksiğini tamamlayacaktır...
        • Kekimizin içerisine katacağımız çikolata,meyva gibi şeyler un yada nişastaya bulandıktan sonra karışımın üzerine bırakmak en doğrusu olacaktır.
        • Kekimizi pişirme aşamasında ilk 20 dakika fırınımızın kapağını hiç açmıyoruz.
        Kek yapmanın püf noktaları konusunda benim söyleyebileceklerim bu kadar eğer sizinde bu konuya katmak istedikleriniz var ise yorum kısmında bizimle paylaşmanızı istiyorum...Böylece bilmediklerimizi öğrenmiş oluruz... Kek konusunda kendime has tarifler oluşturuyorum demiştim yazımın başında buda ilk kek tarifim..Az yağlı üzümlü ve çikolatalı bir kek.Hem malzemesi az hemde her evde rahatlıkla bulunabilecek malzemelerden ve lezzetli.Yiyenler çok beğendi yarım günde bitti diyebilirim.İşte tarifimiz ;  
        Malzemeler:
        • 5 yumurta
        • 1 su bardağı şeker
        • yarım çay bardağı sıvı yağ
        • 2 su bardağı un
        • 1 paket vanilya
        • 1 paket kabartma tozu
        • 2 yemek kaşığı kakao
        • 1 çay bardağı kuru üzüm ve damla çikolata
        Hazırlanışı:
        • İlk önce yumurtamızın sarılarıyla beyazlarını ayrı ayrı kaplara alıyoruz ve iyice çırpıyoruz.
        • daha sonra şekerin dörtte üçünü yumurtanın sarısı ile geri kalanınıda yumurtanın akıyla iyice çırpıyoruz ve iki karışımı birbirine katarak çırpmaya devam ediyoruz.
        • karışıma yağ eleyerek un , kabartma tozu ve vanilya ilave ediyoruz
        • iyice karıştırdıktan sonra yağladığımız kek kalıbımıza karışımın bir kısmını döküyoruz geri kalan kısmına kakaoyu ilave ederek bir spatula yardımı ile karıştırıyoruz.
        • üzüm ve çikolatayı una buladıktan sonra karışıma ilave ederek bir kez daha iyice karıştırıyoruz ve karışımı kalıba boşaltıyoruz.
        • 180 derece önceden ısıtılmış fırında kekimizi pişiriyoruz.
        Not: Ben çikolata ve üzümü karışımın içine ilave ettiğim için yine dibine çöktü ama sonra araştırdığıma göre karışımı kalıba boşalttıktan sonra en üste koyup biraz dağıtmak en doğrusuymuş.Yinede farklı deneyimleriniz var ise bilmek isterim...

          21 Ekim 2007

          Beyaz Çikolata Soslu Islak Kek

          Son aldığım yorumlar, yaptığım yorumlara aldığım cevaplar hep arayı çok açtığım,ortalarda görünmediğim gibi sitemler üzerine..Arkadaşlarımın haklılık payıda yok değil aslında ama söylemek istiyorumki artık eski tempoma kavuşmak üzereyim diyebilirim :) Bu ıslak keki hafta sonu annemlere çaya giderken yaptım...Tarifi;  

          Malzemeler:
          • 4 yumurta
          • 1 su bardağı toz şeker
          • 1 çay bardağı süt
          • 1 çay bardağı sıvı yağ
          • 2 yemek kaşığı kakao
          • 2 yemek kaşığı nutella
          • 2 su bardağı un
          • 1 paket kabartma tozu
          • 1 paket vanilya
          Keki ıslatmak için:
          • 1,5 su bardağı süt
          • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
          • 3 yemek kaşığı nutella
          Üzeri için:
          • beyaz çikolata sosu
          • kakao
          Hazırlanışı:
          • İlk önce yumurtanın beyazını ve sarısını ayırıp ayrı ayrı çırpıyoruz
          • iyice çırptıktan sonra yumurtanın sarısının içine şekeride ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz.Daha sonra bu karışıma yumurtanın beyazınıda ilave ederek bir süre daha çırpıyoruz
          • daha sonra süt,sıvı yağ, nutella ve kakaoyuda ilave ederek sulu bir karışım elde ediyoruz
          • en son elenmiş un ,kabartma tozu ve vanilyayıda ilave ederek iyice karıştırıyoruz
          • karışımımızı istediğimiz kalıba dökerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
          • kekimiz piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz
          • kek soğuduktan sonra ıslatmak için gereken malzemelerimizi bir tencereye koyarak ocağa alıyoruz ve nutellalar eriyip pürüssüz bir karışım olana kadar ısıyoruz.
          • karışımı kekimizin üstüne dökerek bütün kekin ıslanmasını sağlıyoruz
          • en son beyaz çikolata sosu tarifine göre hazırlayıp kekimizin üstüne döküyoruz ve kakao serperek süslüyoruz.

          17 Ekim 2007

          Reçelli Tart


          Uzun bir ara verdim yine biliyorum hastalıktı ,ramazandı, bayramdı derken günler birbirini kovaladı..Bu sene ramazan biraz farklı geçti benim için eve hiç misafir davet edemedim, açıkcası iftar ve sahur dışında pek mutfağada girdiğim söylenemez...Bayramdada şehir dışında olduğum için bayram tatlısı bile yapamadım :( Bu reçelli tart kuzenimde gördüğüm ve ilgiyle okuyup notlar aldığım bir yemek kitabından...Kitapda temel hamur tarifleri yer alıyor tart hamuru , börek hamuru ,tuzlu kurabiye hamuru gibi sonra o temel hamurlar esas alınarak hazırlanan değişik tariflere yer veriliyor.Bir kurabiye hamurundan 4-5 farklı kurabiye tarifi var mesela....Bende bir iki ufak not almıştım kitapdan bu tarifide dün akşam gelen misafirler için denedim...

          Malzemeler :


          • 2 su bardağı un (250 gr.)
          • 1/4 su bardağı pudra şekeri (35 gr.)
          • 125 gr. margarin
          • 1 yumurta
          • 2 yemek kaşığı su
          • 600 gr. böğürtlen reçeli (siz isterseniz başka reçelleride deneyebilirsiniz)
          • üzeri için 1 yumurta
          • 12 adet ufak boy tart kalıbı

          Hazırlanışı:

          • Un, pudra şekeri,margarin,yumurta ve suyu derin bir kaba koyarak iyice yoğuruyoruz.
          • Elde ettiğimiz hamuru 15-20 dakika dinlendiriyoruz..Daha sonra bir merdane yardımıyla açarak ufak tart kalıplarına yerleştiriyoruz
          • Reçelimizden her birinin içine birer yemek kaşığı koyuyoruz
          • Kalan hamurumuzdan şeritler keserek tartlarımızın üzerine kafesler yapıyoruz
          • En son yumurtayı tartlarımızın üzerine sürdükten sonra 180 derece fırında pişiriyoruz

          15 Ekim 2007

          Su Böreği

          Su böreği tarifi de yine Manyas da yapılan,benim her zamanki gibi elimde fotoğraf makinesi karelemeye çalıştığım bir tarif...Hayatımda su böreği çok yedim ama gelin görün sorsanız nasıl yapıldığı hakkında en ufak bir bilgim yoktu :( ehh uygulamalı olarak öğrenmiş oldum.işte tarifimiz; 

           MALZEMELER:
          • yumurta
          • su
          • tuz
          • Aldığı kadar un
          İçi İçin:
          • 1 kalıp beyaz peynir (300 gr.)
          • 1 demet maydanoz
          • tereyağ (yufkaların aralarını yağlamak için)
          Hazırlanışı:
          • Derin bir kaba yumurta, tuz,su ve aldığı kadar elenmiş un konularak sertçe bir hamur yoğrulur ve 5 parçaya ayrılır.
          • Bezeler üzeri örtülü olarak 15- 20 dakika dinlendirilir.
          • Her parça unlanarak 2 mm. inceliğinde açılır. Bir tanesi yağlanmış tepsiye kenarlardan sarkacak şekilde yayılır.1 yufkada en üste kapatmak için kenara ayrılır.
          • Diğer 3 yufka dörde bölünerek kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlanıp, soğuk su bulunan başka bir kaba alınır.Sonra hafifçe kurulanır.
          • Tepsiye büzgülü olarak serilip her defasında erimiş tereyağ gezdirilir.
          • Her kata peynirli iç konur. Diğer yufkalar da aynı şekilde serilip kenarlardan sarkan parça üzerine çevrilir.
          • Bolca yağlanıp fırında veya ocakta çevrilerek kızartılır.
          Not: Su böreğinin ocakta çevrilerek yapılanı güzel olurmuş ama böyle bir imkanınız yok ise fırındada pişirebilirsiniz.

          02 Ekim 2007

          Brownili Kup

          Bu kupları h. sonu canım tatlı birşeyler istediğinde hazırladım..Mutfakta ne malzeme varsa onu kullandım diyebiliriz... Malzemeler:
          • 3 tane ülker browni
          • 1 paket vanilyalı cremole
          • yarım paket meyvalı sos
          Hazırlanışı:
          • cremoleyi üstündeki tarife göre hazırlayıp buzdolabında bir süre bekletiyoruz
          • brownileri enlemesine ikiye bölerek altı adet browni elde ediyoruz ve kuplarmızın tabanına brownilerimizi yerleştiriyoruz
          • 1 yemek kaşığı süt ile brownileri biraz yumuşatmak için ıslatıyoruz
          • üzerine buzdolabından çıkardığımız cremoleyi paylaştırıyoruz.
          • en son paketin üstündeki tarife göre meyvalı sosumuzun yarısını pişirerek kuplarımızın üstüne döküyoruz
          Not: eğer meyvalı sosun üstünü süslemek istersek cremolrden biraz ayırarak süsleyebiliriz...

          26 Eylül 2007

          İftar Önerisi: Mantarlı Tavuk Bohça

          Hasta olduğum dönemde evde dinlenirken neredeyse televizyondaki bütün yemek programlarını seyrettim diyebilirim :) Bu tarifte o dönemde izlediğim Yeşil Elma programında Oktay Ustanın yaptığı bir yemek...İç mazlemesi bire bir aynı olmasada fikir olarak o programdan alınmış bir tarif diyebiliriz...Yemeğin ismi tam olarak neydi onuda hatırlamıyorum aslında o yüzden isminide ben uydurdum :)....Ben iki kişilik pişirmiş olsam da ölçüleri 5 kişilik olarak vereceğim.Siz daha kalabalık bir grup için yapmak ister iseniz ölçüleri istediğiniz gibi arttırabilirsiniz... Malzemeler:
          • 2 adet yufka
          • 1 tavuk göğüsü (küçük kuşbaşı halinde doğranmış)
          • 10 adet mantar (ufak ufak doğranmış)
          • 2 adet domates
          • 3 adet sivri yada çarliston biber
          • 1 yumurta
          • tuz
          • karabiber
          • nane
          • taze kaşar peyniri
          Hazırlanışı:
          • ilk önce mantar,domates ve sivri biberlerimizi ufak ufak doğruyoruz.
          • Derin bir tencere yada yayvan bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyarak içine mantar ve tavuklarımızı da ilave ederek mantar ve tavuklar suyunu salıp çekene kadar iyice kavuruyoruz
          • Daha sonra biber ve domatesleride ilave ederek iç malzememiz iyice pişene kadar kavurmaya devam ediyoruz
          • en son tuz,karabiber ve nanemizi de ilave ederek ocaktan alarak soğumaya bırakıyoruz
          • iki yufkamızı üst üste koyarak bir yemek tabağı yardımı ile yufkamızı daire şeklinde kesiyoruz (1 yufkadan 5 adet daire elde edebiliyoruz) (Not :Aşağıdaki fotoğrafta ben iki kişilik bir yemek hazırladığım için 1 yufkayı ikiye bölerek üst üste koymak süretiyle iki kat elde ettim fotoğraf sizi yanıltmasın)
          • kestiğimiz yufkaları bir kasenin içine yerleştirdikten sonra iç malzememizi yufkaların içine koyuyoruz ve bohça şeklinde kapatarak ısıya dayanıklı bir fırın tepsisinin içine ters çevirerek yerleştiriyoruz
          • bohçalarımızın üzerine fırça yardımıyla yumurtanın sarısını sürdükten sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişiriyoruz
          • en son taze kaşarı rendeledikten sonra fırındaki bohçalarımızın üzerine serptikten sonra 10 dakika daha kaşarlarımız erimesi için tekrar fırına veriyoruz.
          • pişen bohçalarımızı servis yapmadan önce istediğimiz gibi süslüyoruz...

          24 Eylül 2007

          Sahur Önerisi: Rulo Börek

          Bu börek tarifini geçen gün blogları gezerken Günebakan Tarlaları Hülyanın sitesinde gördüm..Sahur için güzel bir börek olacağını düşündüğüm içinde hemen denemeye karar verdim.Hülya böreğe patatesli beli kırık böreği adını vermiş ama ben rolu şeklinde tepsiye dizdiğim için adına rulo börek dedim..Tarife bu linkten ulaşabilrsiniz Hülya çok güzel ayrıntılı bir şekilde anlatmış böreğin nasıl yapıldığını...Yalnız ben iç harçına patatesden başka beyaz peynir ilave ettim...Ben çok beğendim umarım sizde beğenirsiniz....

          19 Eylül 2007

          Elmalı Kurabiye

           Elmalı kurabiyeye bayılırım.. Bu fotoğrafıda akrabalarımızla gittiğim bir davette çekmiştim ama bir türlü tarifini alıp yayınlama fırsatı bulamamıştım.Nihayet tarifi yapan kişiden aldım ve yine nihayet bu gün yayınlama fırsatı bulabildim..Tarif Hatice Teyzeye ait ...Ellerine sağlık diyorum....
          Malzemeler:  

          Hamuru için:
          • 1 çay bardağı sıvı yağ
          • 1 çay bardağı yoğurt
          • yarım paket margarin (125 gr.)
          • 1 çay kaşığı karbonat
          • aldığı kadar un
          İçi İçin:
          • 3 elma
          • 1 su bardağı şeker
          • ceviz
          • tarçın
          Üzeri için :
          • pudra şekeri
          Hazırlanışı:
          • Elmalı kurabiyemizin önce iç malzemesini hazırlıyoruz bunun için elmaları soyarak rendeliyoruz
          • ısıya dayanıklı bir kaba koyduğumuz elmaların üzerine şekeri de ilave ederek marmelat oluncaya kadar pişiriyoruz
          • daha sonra içine cekilmiş ceviz ve tarçını da ilave ederek soğuması için kenara alıyoruz
          • Hamur için gereken malzemeleri derin bir kaba koyarak çok yumuşak bir hamur elde ediyoruz
          • Hamurdan küçük parçalar kopararak içine elmalı karşımdan koyarak şekil veriyoruz
          • Kurabiyelerimizi 180 derece fırında pişiriyoruz
          • Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serperek servis yapıyoruz
          Not: Elmalı iç daha fazla yapılarak dondurucuda saklanabilir....

          Hasanpaşa Köfte

          Herkese merhaba... Uzun bir aradan sonra yine burdayım..Bazı sağlık sorunlarım yüzünden ne yeni birşeyler yazmaya ne yorumlarınıza cevap yazmaya nede blog arkadaşlarımı ziyaret etmeye fırsat bulamadım.Öncelikle bütün herkesin mübarek ramazan ayını kutluyorum umarım herkes için güzel bir ramazan ayı olur...Bende ramazanın şu ilk haftalarında iftar sofrası için güzel bir tarifle başlamak istiyorum...



          Malzemeler: Köftesi için:

          • yarım kilo kıyma (500gr.)
          • 2 soğan
          • 1 yumurta
          • 3 dilim bayat ekmek
          • tuz ve karabiber
          İçi için:
          • 4 patates
          • 1/4 su bardağı süt
          • 1 yemek kaşığı yağ (tereyağ tercih)
          • tuz
          Sosu için:
          • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
          • 2 yemek kağışı salça
          • 1,5 bardak su
          Üzeri için:
          • taze kaşar
          Hazırlanışı:
          • patatesleri haşlıyoruz
          • köfte için gereken malzemeleri bir kaba koyarak yoğuruyoruz.Yoğurduğumuz köftemizi eşit parçalara bölerek yuvarlıyoruz ve ortalarını elimizle bastırarak çukur tabak şekli veriyoruz.
          • yağladığımız fırın tepsisine köftelerimizi dizerek 200 derece önceden ısıttığımız fırında 20-25 dak. pişiriyoruz.
          • haşladığımız patateslerimizin içine süt, tereyağ ve tuzu ilave ederek iyice eziyoruz.
          • fırında pişen köftelerimizi üstüne bir kaşık yardımıyla püreleri bölüştürüyoruz.
          • ayrı bir tavada yağda salçayı kayurduktan sonra su ekliyerek sos hazırlıyoruz
          • köftelerizin üstüne bu sosu döktükten sonra pürelerin üstüne birer dilim kaşar koyarak kaşarlar eriyene kadar fırında pişirmeye (yaklaşık 10dak.) devam ediyoruz.

          04 Eylül 2007

          Poğaça

          Malzemeler:
          • 1 paket margarin
          • 1 su bardağı sıvı yağ
          • 1 su bardağı yoğurt
          • 1 paket kabartma tozu
          • limon (3-4 damla)
          • 2 yumurta (birinin sarısını üstüne sürmek için ayırıyoruz)
          • aldığı kadar un
          • çörek otu
          İç malzemesi:
          • sucuk (ben sucuk tercih ettim ama siz istediğinizi koyabilirsiniz peynir,patates,kıyma vs.)
          Hazırlamışı:
          • bütün malzemeyi kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.
          • hazırladığımız iç malzemesini içine koyarak istediğimiz şekli veriyoruz
          • ayırdığımız yumurta sarısını üstüne sürerek çörek otu serpiyoruz
          • 180 derece fırında pişiriyoruz

          28 Ağustos 2007

          Lorlu Hamur

          Bu gün manyasta kayınvaldemin sabah kahvaltısında bizim için hazırladığı lorlu hamurun tarifini vermek istiyorum.Cok basit ve çok lezzetli bir hamur.Gerçi ben İstanbula gelince aynısını yapmaya çalıştım ama bu kadar kabarmadı...
          Malzemeler yine göz kararı :

          • un
          • su
          • yumurta
          • yoğurt
          • karbonat
          • tuz
          • lor peyniri
          Hazrlanışı:

          • bütün malzemeyi derin bir kaba koyduktan sonra iyice yoğuruyoruz
          • yoğurduğumuz hamuru iki beze halinde bölerek unlu zeminde bir merdane yardımıyla açıyoruz ve ister resimdeki gibi gelisi güzel istersenizde bir bardak yardımıyla keserek yağda kızartıyoruz.

          14 Ağustos 2007

          Tatil Dönüşü veeee TÜRK GECESİ(SAÇAKLI)

          Tatil bitti yine burdayım....Kısa bir tatil oldu her sene 15 gün izne çıkardım ama bu sene iş yerindeki şartlar buna müsade etmedi...Olsun yinede bir hafta gezdin,dolaştım, dinlendim....En azından sabahları saat 8 de kalkmamış olmak bile güzeldi, çalışanlar bilir ne eziyettir o güzelim sabah uykusunu en güzel yerinde kesip kalkıp hazırlanıp işe gitmek...Tatilin ilk günlerinde eşimin Balıkesirde yaşayan ailesini ziyaretle geçti oradanda Çınarcık yakınlarındaki yazlığımıza gittik.Gerçi tatil dediğin en azından benim için şöyle ne yemek yapıcaksın,ne bulaşık, ne temizlik yani elini sıcak sudan soğuk suya sokmayacaksın,yediğin önünde yemediğin arkanda olacak, sen dağatacaksın gelip biri arkandan toplayacak :) yani bunun için arkadaşlar 5 yıldızlı bir otele gideceksin tatil yapacaksın süper....Neyse giden var gidemeyen var ben çok şikayet etmiyeyim ne demişler tatilin kötüsü olmaz...

          TÜRK GECESİ

          Döndüğümdeki ilk tarifim daha öncedende planladığım gibi Türk gecesi için olacaktı nitekimde öyle oldu ama bir farkla planladığım yemek bu değildi.

          Bahsettiğim gibi tatilimizin ilk durağı Balıkesir manyastı ee manyasa gidilirde saçaklı yemeden dönülürmü..Annem (kayınvaldem) sağolsun gittiğimiz akşam yemeğe saçaklı yapmak için geçti mutfağa bende elimde fotoğraf makinem her ayrıntıyı elimden geldiğince karelemeye çalıştım...

          İşte Türk Gecesine yakışır bir tarif : SAÇAKLI



          Malzemeler:

          • 2 yumurta (yumurta sayısını kalabalık bir grup için yapacak isek çoğaltabiliriz)
          • un
          • tuz
          • su
          • tavuk (2 göğüs)

          Hazırlanışı:

          • Hamurumuzu yoğurmadan önce ilk etapta tavuğumuzu bol suda haşlamak için ocağa alıyoruz.
          • tavuğumuz haşlanırken hamurumuz için gerekli olan yumurta, un ve tuzu derin bir kaba alarak kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.
          • daha sonra hamurumuzu ufak bezelere ayırıyoruz ve hafif unladığımız düz bir zeminde oklava yardımıyla yuvarlak şekil vererek açıyoruz


          • yuvarlak hamurumuzu ortadan ikiye bölerek rulo şeklinde sarıyoruzve bir bıcak yardımıyla 1 cm kalınlığında kesiyoruz
          • kestiğimiz şeritleri elimizle havalandırarak uzun şeritler elde ediyoruz
          • hamur bitene kadar bu işlemi tekrar ediyoruz ve yağladığımız fırın tepsisine hamurlarımızı yerleştirerek 180 derecede önceden ısıtılmış fırına kızarmaları için yerleştiriyoruz

          • hamurumuz iyice kızarıp hafif pembe bir hal alınca fırından çıkartıyoruz
          • bu arada haşlana tavuğumuzu bir kenara alarak suyunu bir süzgeç yardımıyla süzüyoruz ve tavuğumuzun suyunu fırından çıkardığımız hamurumuzun üstüne döküyoruz
          • tepsimizi hamurumuzun tavuk suyunu çekmesi için ocağın üstüne alarak orta hararetli ateşte dibinde çok az su kalana kadar kaynatıyoruz (bu işlemi isterseniz ocak yerine tepsinizi tekrar fırına vermek süretiylede yapabilirsiniz)


          • bu arada tavuğumuzu didikleyerek bir kenarda bekletiyoruz
          • hamurumuz istenilen kıvama geldikten sonra servis tabağına alıyoruz ve üstüne didiklediğimiz tavuklarıda koyarak servis yapıyoruz.



          31 Temmuz 2007

          Örgü Börek



          Milföy hamuruyla yapılan herşey aslında lezzetli ve çabuk oluyor... Buda onlardan bir tanesi ama hamurun birleştirdiğim kısımlarını çok iyi kapatamadığım için hamur kabardıkça biraz açılmış siz buna dikkat edin yaparken.

          Malzemeler:

          • 12 adet milföy hamuru
          • yarım kalıp beyaz peynir
          • yarım demet maydanoz
          • 2 yumurta sarısı
          • çörek otu

          Hazırlanışı:

          • iç malzemesini hazırlamak için peynirimizi iyice eziyoruz ve ince ince kıydığımız maydanozlarla iyice karıştırıyoruz.
          • milföy hamurlarını bir mardane yardımıyla enine ve boyuna doğru biraz açıyoruz.
          • aşağıdaki resimdede gösterdiğim gibi üst üste katlamak için kenarlarını bir bıçak yardımıyla biraz kesiyoruz.
          • içine hazırladığımız malzemeyi koyduktan sonra saç örgüsü şeklinde üst üste kapatarak yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz
          • yumurta sarısını bir fırça yardımıyla böreklerimizin üstüne sürüyoruz ve çörek otu serperek 180 derecede önceden ısıttığımız fırında 20-25 dak. pşiriyoruz.





          24 Temmuz 2007

          Şeftalili Bisküvili Tatlı

          Hafta sonu bu tatlı favorim oldu...Hem cumartesi hemde pazar günleri gittiğim yerlere yaparak götürdüm...Herkes tarafından çok beğenildi kolay ve pratik olmasıda benim için çok iyi oldu...Tavsiye ederim 15 dakikada hazır....

          Malzemeler:


          • 1 paket vanilyalı crem ole
          • 1 paket krem şanti
          • 500 ml. süt
          • 3 adet şeftali
          • 25 adet petibör bisküvi (kare borcam için)
          • tart jölesi

          Hazırlanışı:

          • ilk önce crem ole ve krem şantiyi toz halinde derin bir kaba alarak sütü ilave ediyoruz ve iyice çırpıyoruz
          • kremamız hazır olduktan sonra tatlımızı yapacağımız kabın alt tabanına petibör bisküvileri diziyoruz ve üstüne bir kat krema üstüne ince dilimlediğimiz şeftali ve tekrar krema,bisküvi ,krema ve şeftali dizerek tatlımızı bitiriyoruz
          • en üstede tart jölesini tarifine göre hazırlıyarak döküyoruz
          • yaklaşık 2 saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapıyoruz.

          19 Temmuz 2007

          Çikolata Soslu Bisküvili Pasta


          Malzemeler:
          • 1 paket (175gr) kakaolu petibör bisküvi
          • 1 paket (175gr) sade petibör bisküvi
          • 2 yumurta
          • 1 paket (250gr) margarin
          • 6 yemek kaşığı toz şeker
          • 2 su bardağı süt
          • 1 paket (50gr) kakao
          • 1 paket vanilya
          • 2 tatlı kaşığı hindistan cevizi
          Üzeri için :
          • 1 paket hazır çikolata sosu
          Hazırlanışı:
          • margarini ocağın üstüne alarak eritiyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. (bu işlemi diğer malzemeleri hazırlamadan önce yaparsak margarinin soğuması için zaman kazanmış oluruz)
          • yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz
          • daha sonra içine süt ,vanilya ,kakao ve hindistan cevizinide ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz.
          • eritip soğuttuğumuz margarinide ilave ederek sıvı bir karışım elde ediyoruz
          • ayrı bir kapta petibör bisküvilerimizi küçük küçük kırıyoruz ve bu karışıma ilave ederek iyice karıştırıyoruz.
          • en son şekil vererek (ben kek kalıbını kullandım şekil vermek için... içini streç flimle kapladımki kalıptan çıkarmak kolay olsun) bir gün buzlukta bekletiyoruz
          • servis tabağına aldığımız pastamızı tarifine göre hazırladığımız çikolata sosu (tarifinde 2,5 su bardağı süt yazıyordu ama ben daha yoğun bir kıvam elde etmek için 2 su bardağı süt kullandım) ile süslüyoruz

          Çikolata Soslu Bisküvili Pasta


          Malzemeler:

          • 1 paket (175gr) kakaolu petibör bisküvi
          • 1 paket (175gr) sade petibör bisküvi
          • 2 yumurta
          • 1 paket (250gr) margarin
          • 6 yemek kaşığı toz şeker
          • 2 su bardağı süt
          • 1 paket (50gr) kakao
          • 1 paket vanilya
          • 2 tatlı kaşığı hindistan cevizi

          Üzeri için :

          • 1 paket hazır çikolata sosu
          Hazırlanışı:

          • margarini ocağın üstüne alarak eritiyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. (bu işlemi diğer malzemeleri hazırlamadan önce yaparsak margarinin soğuması için zaman kazanmış oluruz)
          • yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz
          • daha sonra içine süt ,vanilya ,kakao ve hindistan cevizinide ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz.
          • eritip soğuttuğumuz margarinide ilave ederek sıvı bir karışım elde ediyoruz
          • ayrı bir kapta petibör bisküvilerimizi küçük küçük kırıyoruz ve bu karışıma ilave ederek iyice karıştırıyoruz.
          • en son şekil vererek (ben kek kalıbını kullandım şekil vermek için... içini streç flimle kapladımki kalıptan çıkarmak kolay olsun) bir gün buzlukta bekletiyoruz
          • servis tabağına aldığımız pastamızı tarifine göre hazırladığımız çikolata sosu (tarifinde 2,5 su bardağı süt yazıyordu ama ben daha yoğun bir kıvam elde etmek için 2 su bardağı süt kullandım) ile süslüyoruz