30 Nisan 2011

Dil Peynirli Kolay Börek


Geçtiğimiz günlerde kolay bir börek tarifi ararken rastladım dil peynirli börek tarifine ,gerçekten pratik geldi ve denemeye karar verdim.Okuduğum tariften yola çıkarak pek çok farklı tarif okudum ve nihayetinde kendi tarifimi oluşturdum.Böreği hazırladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletmek gerekiyor (yada minimum 2-3 saat) bu yüzden sabah kahvaltıya gelecek misafirleriniz için geceden hazırlıyıp buzdolabına koyabilirsiniz yada sabah hazırladığınız takdirde okuldan gelecek çocuklarınız için harika bir ikindi atıştırmalığı olacaktır.Tarifimize gelince
Malzemeler:
  • 200 gr dil peyniri
  • 2 yufka
  • 2  su bardağı süt (400 ml)
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yumurta
Hazırlanışı:
  • Yufkalarımızı üst üste koyarak sekize bölüyoruz ve 16 parça elde ediyoruz.
  • dil peynirini şeritler halinde bölerek 16 adet uzun şerit elde ediyoruz.
  • her dil peynirini yufkanın geniş tarafına yerleştirerek sıkı olmayacak şekilde sigara böreği sarar gibi sarıyoruz ve kare borcama 2 sıra halinde yan yana diziyoruz.
  • bu işlemden sonra yumurta, süt ve sıvıyağı derin bir kapta iyice çırpıyoruz.
  • bu karışımı borcama dizdiğimiz böreklerimizin üzerine dökerek bir gece buzdolabında bekletiyoruz.
  • sonrasında 180 derece fırında (fırınına göre) 40-50 dakika pişiriyoruz.
NOT:Tarifi  kare borcama tepsi böreği yapar gibi döşeyip yine sütlü karışımı dökerek de yapabiliriz...

23 Nisan 2011

Tavuk Salatası

Geçtiğimiz günlerde yeşil kivi sitesinde gördüğüm yoğurtlu tavuk salatasını gittiğim bir davete götürmek için hazırladım.Ben kalabalık bir grup için yaptım  ve  herşeyi göz kararı koydum , o yüzden belli bir ölçü vermeyeceğim.
Malzemeler:
  • Tavuk (haşlayıp küp küp doğruyoruz)
  • Bezelye (haşlıyoruz)
  • Havuç (haşlıyıp küçük küpler halinde doğruyoruz)
  • Mısır (konserve kullandım)
  • Kornişon turşu (küçük küpler  şeklinde doğruyoruz)
  • Salatalık ( küçük küpler şeklinde doğruyoruz)
  • yoğurt
  • Sarmısak (ben koymadım)
  • Dereotu (süslemek için kullandım fakat bir dahaki sefere içine karıştıracağım)
Hazırlanışı:
  • Bütün malzemeleri hazırladıktan sonra derin bir kaba alıyoruz ve hepsini iyice karıştırıyoruz.
  • Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra servis tabağına alıp süslüyouz.
Not:Servisten en fazla bir saat önce bütün malzemeleri karıştırmaya özen gösterin çünkü yoğurt sulanma yapabilir.

12 Nisan 2011

Mantar Kurabiye


Mantar kurabiyeyi seneler önce bir arkadaş davetinde tatmış ve çok beğenmiştim.Kurabiyeleri  denemeden önce çeşitli sitelerde çeşitli tarifler okudum ,genel itibariyle iki farklı tarif bulabilirsiniz biri un oranının fazla nişasta oranının az olduğu bir diğeri ise un oranının az nişasta oranının fazla olduğu.Hatta yorumları okuduğumda nişasta oranı  ile un oranının eşit olması gerektiğini söyleyen takipçilerde vardı.Bende daha önce tariflerini denediğim ve memnun kaldığım bazı sitelerden aldığım tariflerden çıkarak nişasta oranı çok olan tarifi tercih ettim ve  mantar kurabiyemi hazırlamaya koyuldum ve 15 adet kurabiye elde ettim.İşte mantar kurabiyelerimin tarifi;
Malzemeler:
  • 125 gr margarin
  • 1 yumurta
  • yarım su bardağı un
  • 3/4 su bardağı pudra şekeri
  • 200 gr. mısır nişastası (sanırım bir paket 200 gr)
  • 1 çay kaşığı karbonat (yada yarım paket kabartma tozu)
  • üzeri için kakao
Hazırlanışı:
  • Bütün malzemeyi derin bir kaba koyarak iyice yoğurarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlak şekil vererek tepsimize diziyoruz.
  • Bir şişe kapağını kakaoya batırdıktan sonra kurabiyelerin üstüne bastırıyoruz.
  • 180 derece fırında 30-35 dakika pişiriyoruz.

09 Nisan 2011

Bulgurlu Ispanak Yemeği (Zeytinyağlı Ispanak)



Ispanaklı börek yapmak niyetiyle aldığım ıspanakları; Yasemin mutfakta sitesinin sahinbi Yasemin hanımın yaptığı ,benimde görünce çok beğendiğim bulgurlu ıspanağı yaparak değerlendirmeye karar verdim.Tarife zeytinyağlı ıspanak demekte yanlış olmaz bence.Ben tadını çok beğendim umarım sizde dener ve beğenirsiniz...
Malzemeler:
  • 1 kilo  ıspanak
  • 3 adet orta boy domates
  • 1 çay bardağı pilavlık bulgur
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çay bardağından biraz eksik zeytinyağ (sen sıvıyağ kullandım)
  • Tuz
Hazırlanışı:
  • ıspanakları bol suda yıkadıktan sonra çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz.
  • Daha sonra sırasıyla yemeklik doğradığımız soğanları,ıspanakları,küp doğradığımız domatesleri, yıkayıp süzdüğümüz bulgurları  yağı ve en son tuzu derin bir  tencereye koyuyoruz.
  • ıspanaklar sönene kadar harlı daha sonra kısık ateşte yemeğimizi pişiriyoruz.

06 Nisan 2011

Portakallı Zeytinyağlı Pırasa


Çok uzun zamandır arşivde bekleyen bir tarif zeytinyağlı pırasa...Bir dergide okuduğum tariften yola çıkarak oradaki tarifi başka bir yemek kitabında okuduğum tarifle harmanladım ve ortaya bu tarif çıktı...
Malzemeler:
  • 5 orta boy pırasa
  • yarım çay bardağı zeytinyağ
  • yarım çay bardağı pirinç
  • 2 adet havuç
  • 1 orta boy soğan
  • Yarım limon
  • 2 portakalın suyu (2 bardak su kullanılacak 2 portakalın suyu sıkıldıktan sonra eksik kalan su ile tamamlanacak)
  • 3 kesme şeker
  • tuz
Hazırlanışı:
  • Pırasalar temizlenip iki parmak kalınlığında doğranır ve iyice yıkanır.
  • Yemeklik olarak doğranan soğan yağ ile birlikte bir tencereye alındıktan sonrasoğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
  • Daha sonra halka şeklinde doğranan huvuçlar ilave edilerek bir süre kavrulur.
  • daha sonra pırasalarda ilave edilerek 15 dakika kavrulmaya devam edilir.
  • en son portakal suyu,yıkanmış pirinç,şeker,tuz ve limon suyu ilave edilerek karıştırılır  ve pişmeye bırakılır.
  • Zeytinyağlı pırasamız soğuduktan sonra mümkünse bir gün sonra servis edilir...

02 Nisan 2011

Kremşantili Kolay Kurabiye


Kremşantili kurabiye tarifini ilk bir  forum sitesinde görmüştüm ve içerisinde kremşanti kullanılması, malzemenin az olması ,k. tozunun kullanılmaması dikkatimi çekmişti.Daha sonrasında küçük bir araştırma yaptım ve pek çok tarif okudum.Kurabiyenin içerisine farklı tatlar yakalamak için konulabilecek pek çok  alternatif var.Ben kendime göre bir tarif oluşturdum fakat fikir vermesi açısından alternatifleride not düşeceğim.
Malzemeler:
  • 1 paket krem şanti (kutudan çıkan iki poşetten 1 tanesi kullanılıyor)
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
Üzerini süslemek için:
  • iç fındık
  • Dr. Oetker dekor şeker (pudra şekeride kullanılabilir)
Hazırlanışı:
  • Kremşenti ve sıvı yağı çırpıyoruz.
  • azar azar unuda ilave ettikten sonra iyice yoğurarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
  • Hamura elimizle yuvarlak şekil verdikten sonra fırın tepsisine diziyoruz.
  • Kurabiyelerin üzerine birer tane fındık koyduktan sonra 170 derece fırında 15 dakika pişiriyoruz(üzerleri çatlayınca pişmiş olduğunu anlıyoruz.)
  • Fırından çıkan kurabiyelerimize soğuduktan sonra dekor şeker serperek servis yapıyoruz.

Notlar:
  • Bu ölçülerden 16 tane kurabiye elde ettim.
  • Kurabiyenin hamuruna ileve edebileceğiniz malzemeler:İnce çekilmiş fındık veya ceviz,dr oetker limon yada vanilya aroması.
  • Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra soğuyana kadar tepsiden almayın çünkü dağılıyor.