28 Şubat 2008

H.Sonu Daveti ve Erişteli Mercimek Çorbası

Herkese iyi bir hafta diliyorum..
Cumartesi günü yemeğe misafirlerim vardı ve ben çok uzun zamandır evde misafir ağırlamadığımı fark ettim.Hazırlıklar hafta başında başlamıştı bende, nasıl bir menü hazırlasam diye 3 gün düşündüm desem yalan olmaz :)) iki üç kez menüyü değiştirdim ve sonunda içime sinen bir menüye karar verdim.Hafta sonuna ait menü ve ilk tarifimiz Erişteli Mercimek Çorbası;
Menü:
Erişteli Mercimek Çorbası
Sebzeli Soslu Fırın Tavuk
Zeytinyağlı Biber Dolması
Fellah Köftesi
Gökküşağı Pilavı (Nohut koymadan hazırladım)
Çoban Salata
Çikolata Soslu Elmalı Tatlı
 

Erişteli Mercimek Çorbası

Bu çorbayı severim ama hiç yapmamıştım.İnternette bu çorbaya ait pek çok tarif okuduktan sonra kendime göre bir tarif oluşturarak hazırladım çorbayı işte benim tarifim;
Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı yeşil mercimek
  • 2 adet dometes
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 büyük boy soğan
  • 1,5 su bardağı erişte
  • 2 litre et suyu (yoksa 1 et suyu tablet)
  • 1 çay kaşığı nane
  • tuz
Hazırlanışı:
  • İlk önce mercimeğimizi bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su koyuyoruz ve mercimeklerimizi haşlıyoruz.Haşlanan mercimekleri süzgeçe alarak iyice yıkıyoruz ve kenara alıyoruz.
  • Soğan ve domateslerimizi rendeliyoruz.Derin bir tencereye koyduğumuz sıvı yağda önce soğanları bir süre kavurduktan sonra rendelediğimiz dometesleri, salçayı ve naneyide ilave ederek kavuruyoruz.
  • Daha sonra 2 litre et suyunu ve yeşil mercimekleri ilave ederek çorbamızı kaynamaya bırakıyoruz.
  • Çorbamız kaynadıktan sonra erişteyide ilave ederek eriştelerimiz yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Çikolata Soslu Elmalı Tatlı

İşte h.sonu davetinin son tarifi yani tatlımız.Bu haftaki p. d. çay saati etkinliği sahibine kolaylıklar diliyorum.İşte tarifimiz;

Malzemeler:
  • 5 adet elma
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı ceviz
Muhallebi için:



  • 1 kg süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket krem şanti

Çikolatalı sos için her zamanki kalsik çikolatalı sos tarifimi kullandım işte burda...Üzeri için çikolatalı şekerleme,hindistan cevizi ve toz antep fıstık kullandım.


Hazırlanışı:
  • öncelikle tatlımızın elmalarını pişiriyoruz, bunun için elmalarımızın kabuklarını soyduktan sonra rendeliyoruz.Rendelediğimiz elmaları bir tavaya alarak üzerine şekeri ilave ettikten sonra pişiriyoruz.Pişen elmalara tarcın ve cevizide ekledikten sonra iyice karıştırarak soğuması için kenara alıyoruz.
  • Daha sonra kremşanti ve vanilya hariç bütün malzemeyi muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.
  • en son ocaktan alarak krem şantiyi ve vanilyayı ekledikten sonra mikser yardımıyla 5-10 dakika çırpıyoruz.
  • Hazırladığımız muhallebiyi kuplara paylaştırdıktan sonra üzerine elmalı karışımdan birer yemek kaşığı koyduktan sonra en üste çikolatalı sos döküyoruz ve dilediğimiz gibi süslüyoruz.

26 Şubat 2008

Fellah Köftesi

 

Fellah köftesi de h. sonu davetimin ikinci tarifi.Pek çok blogcu arkadaşımın sitelerinde bu köfte tarifi mevcut ama sevgili Nino'nun tarifini kullandım.Nino bütün aşamaları fotoğraflayarak tarifi çok güzel anlatmış.Bende aynen uyguladım, tarif için Nino'nun sitesini ziyaret edebilirsiniz ama ben yine de yazmak istiyorum. Malzemeler:
  • 2 Su bardağı köftelik bulgur
  • 2 Su bardağı sıcak su
  • 1 Su bardağı un
  • 1 Yemek kaşığı salca
  • 1 Cay kaşığı kimyon
  • 1 Yemek kaşığı limonun suyu
  • Tuz
Sosu için:
  • 1 Yemek kaşığı nar eksisi
  • 3-4 Adet rendelenmiş domates
  • 3 Diş dövülmüş sarımsak
  • 1/2 Yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 Tatlı kaşığı domates salçası
  • Kırmızıbiber
  • Karabiber
  • Maydanoz
  • Nane
  • Tuz
Hazırlanışı:
  • 2 bardak bulguru tencereye alin, uzerine 2 bardak kaynar suyu dokun ve tencerenin kapağını kapatıp, 15 dakika kabarması için bekleyin.
  • Bulgur kabardıktan sonra, 1 yemek kaşığı salca ve1 cay kaşığı kimyonu ilave edip, en az 15 dakika, ciğ köfte yoğurur gibi yoğurun.
  • Yoğurma islemi bittikten sonra 1 su bardağı unu icine dokun ve azar azar ilik su ilave ederek, kulak memesi kıvamından biraz daha kati bir hamur elde edin.
  • Hamur, kıvamına geldikten sonra, findik büyüklüğünde parcalar kopartıp, avucunuzda yuvarlayın ve işaret parmağınızla, hafifce uzerine bastırın.
  • Geniş bir tencereye su koyun, icine biraz tuz ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin ve suyu kaynatın.
  • Su kaynadıktan sonra, hazırladığınız köftelerin hepsini yavaşça, kaynayan suya dokun ve suyun tekrar kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan sonra, ocağı orta ısıya getirin ve 15-20 dakika, bu şekilde pisirin.
  • Köfteler pişerken sosunu hazırlayın. Sos icin yarim yemek kaşığı sivi yagda, 1 tatlı kaşığı domates salçasını kavurun ve rendelenmiş domatesleri ve dövülmüş sarımsakları ilave edin.
  • Pişmeye başlayınca nar eksisini ekleyin ve birkaç dakika daha pişirip, ocaktan alin.
  • Arzu ettiğiniz miktar tuz, karabiber, kırmızıbiber ve nane ekleyip, sosu karıştırın.
  • Köfteler piştikten sonra, suyunu suzun ve sosu köftelerin uzerine dokup, dikkatlice harmanlayın.
  • Sosla harmanlanan köfteleri, servis tabağına alin, biraz ilidiktan sonra, nane, kırmızıbiber ve kıyılmış maydanoz ile süsleyip, servis yapin.

15 Şubat 2008

Pirinç Salatası




Pirinç salatası tarifi kuzenimin eşi Serpil ablama ait, kendisi geçen hafta sonu onlara gittiğimizde özel istek üzerine pirinç salatası yapmış bende fotoğrafını çekip tarifi yazmak istedim...

Malzemeler:

  • 2 bardak kokulu yasemin pirinçi
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 3 su bardağı su
  • dereotu
  • taze doğan
  • kornişon turşu
  • bezelye
  • mısır
Hazırlanışı:
  • 2 bardak pirinci sıcak suda biraz beklettikten sonra tencereye koyduğumuz yarım bardak yağda bir süre kavuruyoruz.
  • Daha sonra 3 su bardağı su ekleyerek pilav pişirir gibi pişiriyoruz.
  • Pİirinçler piştikten sonra bir süre demlenmeye bırakıyoruz.Daha sonra 1 limonun suyunu pirinçlerin içine koyarak karıştırıyoruz.
  • Pirinçler soğurken biz iç malzemesi için gereken turşuyu ve taze soğanı küçük küçük doğrayıp dereotunu kıyıyoruz.
  • Bezelye ve mısırıda hazırladıktan sonra bütün malzemeyi soğuyan pirinçlerin içine ilave ederek pirinçleri dağatmadan karıştırıyoruz ve servis tabağımızı alıyoruz.
Not: İç malzeme için ölçü vermedim malzeme miktarını arzunuza göre sizde ayarlayabilirsiniz.İsterseniz içerisine haşlanmış huvuç gibi başka malzemelerde koyabilirsiniz...

06 Şubat 2008

Pırasalı Börek

Pırasalı böreği çok severim ve sık yaptığım börekler arasındadır...Her zaman milföy hamurundan yaptığım pırasalı böreği ilk defa yufkadan yaptım..Denemenizi tavsiye ederim...






Malzemeler:
  • 4 adet yufka
  • su
  • sıvı yağ
İç malzemesi için:
  • yarım kilo pırasa
  • 2 orta boy domates
  • bir çay kaşığı kara biber
  • bir çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
  • 1 yumurtanın sarısı
Hazırlanışı:
  • önce böreğimizin içi malzemesini hazırlıyoruz bunun için pırasalarımızı ince ince doğruyoruz,domateslerimizi rendeliyoruz.
  • bir tencerenin içine sıvı yağımızı koyduktan sonra domatesi ilave ederek biraz domateslerimizi pişiriyoruz daha sonra pırasalarımızıda ilave ederek arada bir karıştırmak süretiyle kavuruyoruz
  • pırasalarımızın pişmesine yakın tuz ve karabiberide ilave ediyoruz ve iç malzememiz hazır olduktan sonra bir kenara alıp soğumaya bırakıyoruz.
  • 1 yufkayı tezgahın üzerine serdikten sonra üzerine biraz sıvı yağ gezdiriyoruz ve fırça yardımıyla yufkaya sürüyoruz.Daha sonra iki yemek kaşığı suyu yufkanın üzeri üzerine yayıp fırçayla dağıtıyoruz
  • ikinci yufkayı bu yufkanın üzerine örterek 8 eşit parçaya bölüyoruz
  • Hazırladığımız iç malzemeyi böreklerin geniş bölümüne koyarak sigara böreği sarar gibi sarıyoruz
  • en son börekleri içerisine su doldurduğumuz geniş bir kasedeki suya batırıp çıkarıyoruz ve tepsiye diziyoruz
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürerek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz