27 Haziran 2007

İkindi Çayı :)

Yine mükemmel bir sofra :) 25 nisan tarihindeki yazımda kız kardeşimin komşusunun hazırladığı kahvaltı sofrasını sizlerle paylaşmıştım...Bu seferde bir davet için hazırladığı sofradaki ayrıntılara yer veriyorum....


Kahveli kurabiye (kahvenin çekilmemiş halinin şeklini vermişler :) bence harika bir sunum olmuş...)

Zeytinyağlı biber dolması


Mücver


Yeşil mercimek salatası


Semizotu salatası


Arap kısırı




25 Haziran 2007

Browni

İlk browni denememi bu hafta sonu yaptım...Bu aralar hep ilklerden gidiyorum , geçen haftada ilk defa tiramisu yapmayı denedim ama sonuç başarısızlıkla bitti....Nedendir bilmiyorum bekli pasta tabanlarını çok ıslatmamdan yada ilk olmasının verdiği tecrübesizlik sonucu herşey yolunda giderken pastanın üst kısmını kremanın üstüne yerleştirmemle kek parçalandı kremanın üstünden kaydıkça daha da parçalandı tam durumu toparladım derken üstüne döktüğüm krema çatlaklardan sızdıkça pasta içinden çıkılmaz bir hal aldı bende öylece bıraktım :( paketledim annemlere götürdüm kalabalık bir ortamdı pastanın hepsi bitti tadını çok beğendiler ama gelin görün ki şekil şemal birşeye benzemedi...Bende ben nasıl yapamadım bu pastayı diye baya hayıflandım :) ama edindiğim deneyimlerle eminim bir dahaki tiramisu denemem başarıyla sonuçlanacak....Browniyi denemeden önce bir çok tarif okudum. Öz olarak içine konulan malzemeler belli zaten...Bende biraz ordan biraz burdan derken kendime özgü bir browni yaptım.Tahminimden daha iyi oldu açıkcası...İşte tarifim


Malzemeler:
  • 100 gr tereyağ
  • 125 gr sütlü çikolata (bitter tercih edilebilir ama ben evde olmadığı için sütlü çikolata kullandım)
  • 2 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ceviz
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 bardak süt
Üzeri için:
  • 1 paket çikolata sos
Hazırlanışı:
  • İlk önce çikolata ve tereyağını birlikte benmari usulu eritiyoruz ve soğuması için kenara alıyoruz
  • bu arada yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz
  • benmari usulu erittiğimiz karışımı iyice çırptığımız yumurtalı şekerli karışıma ilave ediyoruz
  • daha sonra un ,vanilya ,kabartma tozu,tuz ve kakaoyoda eleyerek ilave ediyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz
  • en son cevizide ilave ederek bir kaşık yardımıyla iyice karıştırıyoruz ve kalıbımıza karışımımızı döküyoruz.
  • 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz
  • fırından çıkardıktan sonra soğuyan brownimizin üstüne her tarafını ıslatıcak şekilde bir bardak sütümüzü dökerek ıslatıyoruz
  • çikolata sosumuzu paketin üstündeki tarife göre hazırlayıp servis yaparken brownimizin üstüne döküyoruz.

20 Haziran 2007

İki Yaz Tatlısı

Bu iki tatlı aslında tat olarak birbirine çok yakın..Farkları ise ilk tatlının tamamen marketten alına hazır ürünlerin karışımından oluşuyor olması... ikinci tatlımız ise her evde bulunun süt ,şeker,un vs. birleşiminden..Siz hangisini tercih edersiniz bilmem ama bence ikiside (ki benim pek sütlü tatlılarla aram olmamasına rağmen) harika oluyor... :))) Sunum olarak aralarında fark olması açısından ben birini kuplara koyarken diğerini kare borcama koyarak soğuduktan sonra küçük kareler keserek servis yapmayı tercih ettim...

İlk tatlımızın tarifini dr. oetker krem şanti poşetinin arkasında yazan öneriler kısmında görmüştüm... Pratik ve kolay bir tatlı zamanı kısıtlı olanlar için ideal bence :)



Malzemeler:

  • 1 paket dr. oetker tavuk göğüsü
  • tavuk gögüsü için 2,5 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 1 paket krem şanti
  • krem şanti için 1 çay bardağı süt
  • yarım paket dr. oetker çikolatalı sos
  • çikolatalı sos için 1+ 4/1 su bardağı süt
  • üzeri için hindistancevizi
Hazırlanışı:
  • ilk önce tavuk göğüsünü ve gereken 2,5 su bardağı sütü bir tencereye koyarak orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz..Kaynamaya yakın 1 yemek kaşığı margarin ilave ederek 3-4 dakika daha kaynamaya bırakıyoruz ve ocaktan alarak soğumaya bırakıyoruz
  • muhallebimiz soğuduktan sonra ayrı bir kapta bir paket krem şantiyi bir çay bardağı sütle çırpıyoruz ve muhallebinin içine katarak iyice birbirine yediriyoruz (bu işlem için mikser kullanmakta fayda var)
  • Çıprtığımız muhallebimizi kuplara koyuyoruz (6 adet kup gerekiyor)
  • Yarım paket çikolata sosunu bir tencereye alarak sütüde ilave ederek sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
  • Hazırladığımız çikolatalı sosu bir kaşık yardımıyla muhallebilerimizin üzerine paylaştırıyoruz ve hindistan cevizi serperek süslüyoruz.

İkinci tatlımız ise senelerdir yaptığım bir tatlı....Evimizdeki malzemelerle kolaylıkla hazırlayacağımız özellikte....





Malzemeler:
Muhallebisi için:
  • 1 kilo süt
  • 1 poşet krem şanti
  • 3 fincan un
  • 3 fincan şeker
  • 1/4 margarin
Çikolatalı sos için:
  • 2 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1,5 su bardağı su
Üstü için:
  • hindistancevizi
Hazırlanışı:

  • muhallebi için gereken bütün malzemeyi margarin hariç derin bir tencereye koyarak (krem şanti toz olarak konulacak) ocağa alıyoruz ve sürekli karıştırıyoruz.
  • hafif koyulaşmaya başladığında içine margarinide ilave ederek kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz ve kaynayınca ocaktan alarak bir mikser yardımıyla 5 dak. çırpıyoruz.
  • muhallebimizi istediğimiz bir tepsiye yada borcama (ben kare borcam kullandım) döküyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
  • muhallebimiz soğuduktan sonra ufak bir tencereye çikolatalı sos için gereken bütün malzemeyi koyarak ocağa alıyoruz.
  • sürekli karıştırarak koyu bir kıvam elde ediyoruz ve hemen sosumuzu muhallebimizin üstüne dökerek üstünü bir kaşık yardımıyla düzeltiyoruz
  • en son üstüne hindistan cevizi serperek süslüyoruz
Not:
  • çikolatalı sos sürekli karıştırmaz ve ocaktan alındığı gibi muhallebinin üstüne dökülmez ise hemen donuyor..
  • siz isterseniz üstünü süslemek için başka alternatifler deneyebilirsiniz.

19 Haziran 2007

Patatesli Poğaça



Bu poğaçayı kız kardeşim berrin yaptı...Tarifini Özlemin sitesinden almış fakat biraz değiştirmiş ıspanak yerine patates kullanmış...İşte tarifi

Malzemeler:

Hamuru için:


  • 1 paket margarin
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yumurta (1 tanesinin sarısı üstü için ayrılacak)
  • 1 paket yaş maya
  • tuz
  • aldığı kadar un
  • üstü için çörekotu

İç harcı için:

  • 4 büyük patates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • tuz
  • pul biber
  • karabiber

Hazırlanışı:

  • hamurumuzu yoğurmadan önce patateslerimizi haşlamak için ocağa alıyoruz
  • poğaçanın hamuru için gereken bütün malzemeyi (yumurtalardan birinin sarısını üstü için ayırıyoruz) kulak memesi kıvamına gelecek şekilde iyice yoğuruyoruz ve üstünü bir bezle örterek 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz
  • soğanı rendeledikten sonra tavaya alıyoruz ve 2 yemek kaşığı sıvı yağda öldürüyoruz daha sonra içine salçayıda ilave ederek kavuruyoruz
  • haşlanam patateslerimizi bir ezici yardımıyla püre haline getiriyoruz ve içine tuz,pulbiber,karabiber ve kavurduğumuz salçalı soğanlı karışımıda ilave ederek iyice karıştırıyoruz.
  • dinlenen hamurumuzdan ufak bezeler kopararak elimizde yuvarlak şekilde açıyoruz iki yanında bıçakla kesik atarak ortasına patates harcını koyuyoruz ve üst üste gelecek şekilde kapatıyoruz ve bu işlemi hamurumuz bitene kadar tekrarlıyoruz
  • fırın tepsisine yerlerştirdiğimiz poğaçalarımızın üstüne ayırdığımız yumurta sarısını sürüp çörekotu serpiyoruz ve 180 derece fırında pişiriyoruz.

17 Haziran 2007

Bir Tarif = 1 Kek + 1 Muffin

Cumartesi günü bu iki keki iki ayrı yere götürmek için hazırladım...Birini pandispanya yapmak için kullandığım kelepçeli kalıbın en büyük boyunu kullanarak yaptım büyük ama ince bir kek oldu :))) Diğerinide ilk yaptığımdan biraz farklı olsun istediğim için muffin kalıp kullanarak hazırladım , aynı tarif iki farklı sunum oldu...

Malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı yağ
  • 2 su bardağı un
  • 2 adet havuç
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • yarım su bardağı ceviz
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma

Kekin üzeri için:

- pudra şekeri

Muffinlerin üzeri için:

- yarım paker labne peynir (100 gr.)

- yarım su bardağı pudra şekeri

- gümüş renkli şeker

Hazırlanışı:

  • ilk önce havuçlarımızı rendenin en ince yerinde rendeliyoruz, cevizlerimizide ne büyük nede çok ufak olacak şekilde rondodan geçirerek kenera alıyoruz
  • yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz
  • daha sonra yağ ilave ediyoruz eleyerek un,kabartma tozu, vanilya ve tarçınıda ilave ederek bir süre daha mikserle çırpıyoruz
  • havuç ve cevizide ilave ettikten sonra bir kaşık yardımıyla iyice karıştırıyoruz.
  • kek için kelepçeli kalıba, muffinler için muffin kalıbına karışımı döküyoruz
  • 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz
  • kekimizi soğuduktan sonra kalıptan çıkararak servis tabağına alıyoruz ve süzgeç yardımıyla üzerini pudra şekeri serperek süslüyoruz.
  • muffinler için pudra şekeri ve labne peyniri karıştırarak pürüssüz bir krema elde ediyoruz sıkma aparatıyla soğuyan muffinlerimizin üzerine biraz sıkıyoruz ve üzerine gümüş renkli şeker koyarak süslüyoruz...




15 Haziran 2007

İki Çorba:Mercimek ve Yayla

Mercimek Çorbası:



Mercimek çorbasını çok severim ama keşke benim sevdiğim kadar eşimde sevsede sık sık pişirsem.İnternette pek çok mercimek çorbası tarifi bulabilirsiniz ama benimki sanırım biraz daha pratik yani zamanı kısıtlı olan bayanlar için ideal.


Malzemeler:

- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 1 adet patates
- 1 adet havuç- 2 çorba kaşığı margarin
- 2 çorba kaşığı salça
- 1 çay kaşığı nane
- 2 litre su


Hazırlanışı:

- derin bir tencereye soğanı,patatesi ve havucu rendeliyoruz mercimeğide ilave ederek üstüne 2 litre suyumuzu koyuyoruz ve 15 dakika kaynamaya bırakıyoruz.
- mercimeğimiz ve diğer malzemeler biraz yumuşadıktan sonra blandırdan geçiriyoruz
- en son salça, yağ, nane ve tuzda ilave ederek bir kez daha blandırdan geçiriyoruz
- bir 10 dakika daha kaynattıktan sonra çorbamız hazır.


Yayla Çorbası:






Malzemeler:

- 6 su bardağı et yada tavuk suyu
- 1 fincan un
- 1 fincan pirinç
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1 yumurta sarısı
- nane,tuz,kırmızı biber

Hazırlanışı:

- 6 bardak suyumuzun içine pirinçleride ilave ederek pirinçler iyice yumuşayana kadar kaynatıyoruz.
- ayrı bir kapta un ile 2 kaşık yağı hafifce kavruruyoruz ve kaynayan pirincin üzerine karıştırarak azar azar döküyoruz.
- ayrıca yumurta sarısını ve yoğurt iyice karıştırıyoruz.
- çorbanın içine karıştırdığımız yumurta sarısı ve yoğurtlu karışımı ilave ederek kabarınca tuz ve naneyide katarak ocaktan alıyoruz.
- en son kalan 1 kaşık yağda kırmızı biberi kavuruyoruz ve çorbanın üstüne dökerek servis yapıyoruz.

İki Çorba:Mercimek ve Yayla

Mercimek Çorbası: Mercimek çorbasını çok severim ama keşke benim sevdiğim kadar eşimde sevse de sık sık pişirsem.İnternette pek çok mercimek çorbası tarifi bulabilirsiniz ama benimki sanırım biraz daha pratik yani zamanı kısıtlı olan bayanlar için ideal.
Malzemeler: 
  •  1 su bardağı kırmızı mercimek 
  • 1 adet soğan 
  • 1 adet patates 
  • 1 adet havuç
  • 2 çorba kaşığı margarin 
  • 2 çorba kaşığı salça 
  • 1 çay kaşığı nane 
  • 2 litre su
Hazırlanışı 
  • derin bir tencereye soğanı,patatesi ve havucu rendeliyoruz mercimeğide ilave ederek üstüne 2 litre suyumuzu koyuyoruz ve 15 dakika kaynamaya bırakıyoruz.
  • mercimeğimiz ve diğer malzemeler biraz yumuşadıktan sonra blandırdan geçiriyoruz
  • en son salça, yağ, nane ve tuzda ilave ederek bir kez daha blandırdan geçiriyoruz 
  • bir 10 dakika daha kaynattıktan sonra çorbamız hazır.
Yayla Çorbası: Malzemeler:
  • 6 su bardağı et yada tavuk suyu
  • 1 fincan un
  • 1 fincan pirinç
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı yağ
  • 1 yumurta sarısı
  • nane,tuz,kırmızı biber  
Hazırlanışı: 
  • 6 bardak suyumuzun içine pirinçleri de ilave ederek pirinçler iyice yumuşayana kadar kaynatıyoruz
  • ayrı bir kapta un ile 2 kaşık yağı hafifçe kavuruyoruz ve kaynayan pirincin üzerine karıştırarak azar azar döküyoruz.
  • ayrıca yumurta sarısını ve yoğurt iyice karıştırıyoruz.
  • çorbanın içine karıştırdığımız yumurta sarısı ve yoğurtlu karışımı ilave ederek kabarınca tuz ve naneyi de katarak ocaktan alıyoruz.
  • en son kalan 1 kaşık yağda kırmızı biberi kavuruyoruz ve çorbanın üstüne dökerek servis yapıyoruz.

13 Haziran 2007

Fırın Levrek

Pazar günleri evde olduğumuzda en sık yediğimiz şey balık oluyor...Eşimin balık tutmayada pişirmeyede merakı var...Pazar günü balık almak için beykoza indik,en son levrek yediğimizde tadı çok hoşuma gittiği için ben yine levrek yemeyi tercih ettim...

Yapımı çok kolay aslında levrekleri fırın tepsisine dizdikten sonra halka halka doğranmış soğan ve limonu balıkların üstüne yerleştiriyoruz....İsteğe göre çarliston biber ve ortadan ikiye bölünmüş domatesleride fırın tepsisine yerleştirdikten sonra tuz ve yağ ilave ediyoruz ve fırına veriyoruz...Yaklaşık (tabi fırından fırına fark eder ama) 35-40 dak. sonra balıklarımız hazır....



12 Haziran 2007

Cevizli Kereviz Salatası



Malzemeler:


- 2 adet kereviz

- 1 su bardağı ceviz (iri çekilmiş)

- 4 diş sarımsak

- yoğurt

- tuz


Hazırlanışı:


- kerevizimizi ve sarımsaklarımızı rendeliyoruz

- daha sonra bu rendelediklerimizin içine iri çekilmiş ceviz tuz ve yoğurt ilave ederek iyice karıştırıyoruz.




Not:
yoğurt için belli bir ölçü vermedim çünkü kerevizlerin boyutları değişeceği için belli bir ölçü vermek yalnış olur.

11 Haziran 2007

Çikolata Soslu Çilekli Toplar

Cumartesi günü iki kuzenim ve kız kardeşim bana kahvaltıya geldi...Uzun zamandır böyle bir araya gelmemiştik çok güldük :))) ...Bu güzel tatlıyıda kuzenim Beyza yapıp getirmiş tadı harikaydı...


Beyza tam olarak ölçüleri vermedi oda göz kararı koymuş bir çok şeyi

Çilekli toplar için:

çilekli keki robottan geçirerek un haline getirdikten sonra içine ufak ufak doğranmış çilekler,damla çikolata ve krema koyarak iyice karıştırıyoruz..Karışımdan küçük parçalar kopararak ufak toplar yapıyoruz ve servis tabağına yerleştiriyoruz...

Üzeri için ise :


Beyza hazır çikolatalı sos ve yine hazır çilekli sos kullanmış ve şeker hamurundan güller yaparak süslemiş...

Ellerine sağlık kuzenim....

06 Haziran 2007

Bisküvi Kremalı Tart

Bu tart tarifini h. sonu gazetelerin verdiği yemek kitabından aldım gerçi tarife çok sadık kaldığımıda söyleyemem...Değişik bir tart oldu denemenizi tavsiye ederim...

Malzemeler:

- 150 gr. margarin
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı toz şeker
- 2 yumurtanın sarısı


Hazırlanışı:

- ilk önce şeker ve yumurta köpük oluncaya kadar iyice çırpıyoruz
- daha sonra un ve kabartma tozunu derin bir kaba eleyerek içine yumurtalı şekerli karışımı ve margarini ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz
- hamurumuzu 30 dak. üzerine nemli bir bez örterek dinlendiriyoruz
- daha sonra yuvarlak tart kalıbının tabanına hamurumuzu elimizle bastırarak yerleştiriyoruz.
-180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişiriyoruz

Tartımız soğurken bizde kremasını hazırlıyoruz

Malzemeler:

- 1 su bardağı süt
- 3 çorba kaşığı un
- 1 çay bardağı tozşeker
- 1 paket vanilya
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı nesquik
- 1 paket petibör bisküvi

Hazırlanışı:

- krema için petibör bisküvi dışındaki bütün malzemeyi bir tencereye koyarak çıprma teliyle iyice karışmalarını sağladıktan sonra çok kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar iyice pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz
- petibör biskuvileri mutfak robotundan geçirerek un haline getiriyoruz ve kremanın içine ilave ederek iyice karıştırıyoruz
- tartımızı servis tabağına aldıktan sonra kremayıda üstüne güzelce dağıttıktan sonra hindistan ceviziylşe süslüyoruz.

05 Haziran 2007

İç Pilav





Ben sade pilavı sevmem (şimdi pliav sevilmezmi diyenleri duyar gibiyim) onun için böyle değişik pilavlar yapmayı seviyorum...

Malzemeler:

- 2 su bardağı pirinç
- 5 yemek kaşığı yağ

- 1 kuzu çiğeri (kuşbaşı doğranmış)

- 1 fincan çam fıstığı

- 1 fincan kuş üzümü

- tuz
-karabiber

Hazırlanışı:

- ilk önce pirinçi ayıklıyoruz ve parmak dayanacak kadar sıcak suda 1 saat bekletiyoruz.
- daha sonra teflon tencereye yağı ,ciğeri , fıstığı, üzümü ve kara biberi koyarak kavuruyoruz.
- yeterince kavurduktan sonra 3 bardak su ve tuz ilave ederek kaynamaya bırakıyoruz.

- su kaynayana kadar bu arada sıcak suda beklettiğimiz pirinci bir süzgece alarak soğuk suyla yıkıyoruz.

- kaynayan suya pirinci ilave ederek delikli bir kepçe ile karıştırıyoruz

- yüksek ateşte bir süre kaynattıktan sonra bir kez daha karıştırarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

- pişen pilavımızı 20 dak. kadar demlenmeye bırakıyoruz.

- demlenem pilavımız bir kere daha karıştırdıktan sonra servise hazır..

Not:isterseniz demlenmeden önce içine ince kıyılmış dereotuda ilave edebilirsiniz.

03 Haziran 2007

Çikolatalı Krokanlı Pasta

Bu h. sonu benim için biraz gezerek birazda dinlenerek geçti haftalardır her hafta sonu gezmekten dinlenemediğimi hissediyordum..Cumartesi günü eşimin kardeşleriyle bir aradaydık bu pastada o gün için yapılmış bir pasta..Eşimin kardeşi Seyfi ile eşi Nilayın geçtiğimiz haftalarda evlilik yıldönümleriydi kutlayamadıklarını bildiğim için bende onlar için bu pastayı yaptım ve götürdüm.Herkes çok beğendi ilk gördüklerinde hazır olduğunu bile düşündüler :))Nilay ve Seyfi uzun seneler birlikte huzurlu,mutlu ve sağlıklı bir yaşam geçirirsiniz inşallah...

Pastamıza gelince pandispanyayı her zaman kullandığım tarife uygun olarak hazırladım..

Pandispanya:

- 4 yumurta
- 1 bardak şeker
- 1,5 bardak un
- 1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya

Pandispanyayı hazırladıktan sonra soğuyana kadar bende kremayı hazırladım bunun için geçen haftalarda yaptığım bir pastada ilk defa denediğim ve çok beğendiğim vanilyalı crem ole ve kremşanti karışımını bu kezde çikolatalı crem olede denedim ama sonuç bence vanilyalı kadar iyi olmadı...

Kreması için:

- 1 paket çikolatalı crem ole
- 1 paket krem şanti
- yarım kilo süt

crem ole ve krem şantiyi toz halinde derin bir kaba koyduktan sonra üzerine yarım kilo sütü ilave ederek iyice çırpıyoruz.

Arası için:

- damla çikolata
- fıstıklı krokan

Pandispanyayı ikiye böldükten sonra iki katıda sütle ıslatıyoruz ve hazırladığımız kremanın bir kısmını sürdükten sonra üstüne krokan ve damla çikolata serpiyoruz tekrar krema sürdükten sonra diğer katıda üstüne kapatarak pastanın üstünü istediğimiz gibi süslüyoruz...