28 Aralık 2007

Portakallı Revani

Bu tatlıyı kuzenim Beyza hazırlamıştı ve ne zamandır arşivde bekleyen bir tarifti...
Malzemeler:
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 portakalın suyu
  • 1 portakal kabuğunun rendesi
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı irmik
  • kabatma tozu
  • vanilya
Şerbeti için :
  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
üzerin için
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • hindistan cevizi
  • krem şanti
  • kiraz şekerlemesi
Hazırlanışı:
  • şerbeti için su, limon ve şekeri bir tencereye alarak kaynattıktan sonra soğumaya bırakıyoruz
  • bu arada bizde revaniyi hazırlamak için yumurta ve şekeri iyice çıprtıktan sonra geriye kalan malzemeleride ilave ediyoruz
  • revaniyi kare yada dikdörtgen bir kalıba döktükten sonra 180 derece fırında pişiriyoruz
  • pişen revaninin şerbetini dökmek için başka bir kaba ters çeviriyoruz
  • revani şerbeti çektikten sonra kenarlarından parçalar ayırıyoruz ve geri kalan revaniden kareler keserek servis tabağına yerleştiriyoruz
  • kenar kısımları ufaladıktan sonra içerisine kakao ve hindistan cevizi koyarak bunu revaniye yediriyoruz
  • küçük parçalar kopararak revanini üstüne kakaolu parçaları koyuyoruz
  • krem şantiyi tarifine göre hazırlayıp sıkma torbasıyla şekil vererek revaniyi süslüyoruz en üste kiraz şekerlemesi yerleştiriyoruz ve servis yapıyoruz.

    23 Aralık 2007

    Bayram Tatlısı : Kadayıf Dolması

    Umarım herkes güzel bir bayram geçirmiştir...Bayramda misafirlerim için hazırladığım bayram tatlısını sizinle paylaşmak istiyorum.. Malzemeler:
    • 250 gr kadayıf
    • 150 gr tereyağ
    • 1 su bardağı ceviz
    Şerbeti için:
    • 2,5 su bardağı şeker
    • 3 su bardağı su
    • 1 yemek kaşığı limon suyu
    Hazırlanışı:
    • Tatlımızın şerbetini hazırlamak için şekeri ve suyu bir tencereye koyarak ocağa alıyoruz kıvamını aldığında limon suyunuda ekleyerek bir süre daha kaynattıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakıyoruz
    • cevizleri çok iri olmatacak şekilde rondodan geçiriyoruz,tereyağını da eriterek kenara alıyoruz
    • kadayıftan parçalar kopararak tezgahın üzerine seriyoruz içine ceviz koyduktan sonra dolma sarar gibi cevizler içte kalacak şekilde sarıyoruz ve yağladığımız fırın tepsisine yerleştirerek bütün kadayıf bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz
    • en son erittiğimiz tereyağından birer kaşık kadayıfların üzerine dökerek 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz
    • fırından çıkarınca tatlımız sıcakken soğuk şerbeti üzerine dökerek tatlımızın şerbetini çekmesi için bir süre bekliyoruz

    17 Aralık 2007

    Hindistancevizli Halley Pasta

    Bayramın yaklaşyığı şu günlerde eminim her evde yavaş yavaş bayram hazırlıkları başlamıştır...Herkese iyi bir hafta ve kolaylıklar diliyorum... Bu halleyli pastanın tarifini bir gazete ekinde okumuştum, yapmayıda çok uzun zamandır planlasamda geçen hafta yapma fırsatını ancak bulabildim... Malzemeler:
    • 2 poşet krem şanti
    • 10 adet halley
    • 12 ader petibör bisküvi
    • 1 çay bardağı hindistancevizi
    • damla çikolata
    Çikolatalı sos için:
    • 2 bardak süt
      • 7 yemek kaşığı şeker
      • 3 yemek kaşığı kakao
      • 1 yemek kaşığı bugday nişastası
      Hazırlanışı:
      • iki poşet krem şantiyi 2 su bardağı süt ile hazırlıyoruz
      • içerisine 4 böldüğümüz halleyleri, ufaladığımız petibör bisküvileri ,damla çikolatayı ve hindistancevizini ilave ederek iyice karıştırıyoruz
      • karışımı kare borcama koyarak üzerini düzleştiriyoruz ve bozdolabına koyuyoruz
      • yarım saat sonra çikolata sosu için gereken malzemeleri bir tencereye alarak sürekli karıştırmak süreti ile pişiriyoruz
      • buzdolabındaki pastayı çıkararak çikolata sosu üzerine döktükten sonra hinsitancevizi serperek süslüyoruz.Tekrar buzdolabına koyarak en az 4-5 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapıyoruz..

      14 Aralık 2007

      Kabak Tatlısı

      Bu güne kadar hiç kabak tatlısı yapmadım açıkcası,neden diye sorarsanız ailede bir yemek konusunda isim yapmış biri varken ne yaparsanız yapın onun yaptığı gibi yapamıyorsunuzda ondan :)..Annemin kabak tatlısı herkes tarafından bilinir ve sevilir.Aşağı yukarı bal kabağı mevsiminde ne zaman giderseniz gidin annemlerin evinde mutlaka bulunan bir tatlıdır..Bende hafta sonu gidince yediğim bu tatlının fotoğrafını çekmeden edemedim , artık sitemde yayınlamanın vakti geldide geçiyor dedim içimden..Kabak tatlısı doğranması açısından zahmet isteyen bir tatlı ama artık herşey o kadar pratik bir hale geldiki marketlerde kabukları soyulmuş doğranmış olarak satılmaya başladı.Aslında kabak tatlısını pişirmek kadar iyi ve güzel kabağı seçmekte meziyet istyeyen bir iş bence :))

        Malzemeler:
      • 1 kg bal kabağı
      • 3 bardak şeker
      • 1 bardak ceviz içi (ince çekilmiş)
      Hazırlanışı:
      • Kabaklar pişirmeden bir gece önca yıkanıp kabukları soyulur ve iki santim kalınlıkta dilimlenir.
      • Yayvan bir tencereye bir kat kabak yerleştirilip üzerine toz şeker serpilir, ikinci kat kabak da konup yine üzerini örtecek şekilde şeker serpilerek bu işlem kabaklar bitene kadar tekrarlanır.
      • Ertesi gün hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.
      • Soğutup servis tabağına alınırak üzerine ceviz serpilerek servis yapılır.

      12 Aralık 2007

      Dereotlu Üzümlü Pilav



      Bu pilavı geçen hafta yemeğe gelen misafirlerime yapmıştım, klasik pilavı sevmediğim için genellikle farklı pilavlar yapmayı seviyorum...Bu pilavı o kadar çok beğendimki artık favori pilav tarifim olmaya aday :)) Hiç düşünmeden en azından bir kere denemenizi tavsiye ederim beğeneceğinize eminim...


      Malzemeler:
      • 2 bardak pirinç
      • 3 barda su
      • tereyağ
      • 1 paket dolmalık fıstık
      • 4 yemek kaşığı kuş üzümü
      • yarım demet dereotu
      • tuz
      Hazırlanışı:
      • Pirincimizi ayıkladıktan sonra derin bir kaba koyuyoruz ve üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve sıcak su ilave ederek yarım saat bekletiyoruz
      • bu arada üzümlerimizin saplarını ayıkladıktan sonra yıkayarak bir kenara alıyoruz
      • tereyağını pilavı yapacağımız tencereye alıyoruz ,yap eridikten sonra dolmalık fıstığı ilave ederek biraz fıstıkları kavuruyoruz
      • fıstıklarımız kavrulduktan sonra 3 bardak su,tuz ve kuş üzümlerimizi ilave ederek kaynamaya bırakıyoruz
      • pilavımızın suyu kaynadıktan sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinçimizi ilave ederek pilavımızı pişmeye bırakıyoruz
      • pilavımız piştikten sonra tencerenin ağızına bir kağıt havlu koyarak yarım saat demlenmeye bırakıyoruz
      • en son servis aşamasından önce pilavımıza ince kırdığımız dereotunu ekleyerek iyice karıştırıyoruz ve servis ediyoruz

      10 Aralık 2007

      Kolay Milföy Tatlısı

      Herkese iyi haftalar...Bir haftalık kısa bir aradan sonra eşim sağlığına kavuşunca bende işimin başına geri döndüm.Bu milföy tatlısını cumartesi annemlere giderken yapmıştım.Evde işlerim çok olunca böyle kolay ve çabuk hazırlanan bir tatlı yapmayı tercih ettim...Bu tatlıyı yaparken yeni aldığım bir ürünüde deneme fırsatım oldu.Dr.Oetkerin yeni ürünü olan dekor şekeri tatlının üzerine serptim bunun için pudra şekeride tercih edilebilir ama dekor şekerin tadı bence tatlıya ayrı bir lezzet kattı denemenizi tavsiye ederim... Malzemeler:
      • 10 adet milföy
      • 1 paket çikolatalı dolgu krema
      • 2 adet muz
      • dekor şeker (vanilya aromalı) (pudra şekeride tercih edilebilir)
      Hazırlanışı:
      • kare milföylerin her birini ikye bölerek 20 adet dikdörtgen milföy elde ediyoruz
      • fırın tepsisine yerleştirdiğimiz milföyleri fırında yaklaşık 20 dakika kabarana kadar pişiriyoruz
      • milföyler biraz soğuduktan sonra milföyleri ikiye bölerek aralarına tarife göre hazırladığımız dolgu kremadan koyup dolgu kremanın üzerine 2-3 dilim muz yerleştiriyoruz
      • servis tabağına dizdiğimiz tatlıların üzerine dekor şeker serperek servis yapıyoruz

      03 Aralık 2007

      İncirli Kurabiye

      İncirli tatları severim...Bu kurabiyeyi yapmaya geçen hafta sonu niyet edip iç malzemesini hazırlamış olsamda eşimin rahatsızlığı dolayısı ile bu hafta sonu yapmak kısmet oldu...Ama söyle bir tecrübe edinmiş oldum iç malzemesini boş bir zamanınızda hazırlayabilir ve buzluğa atabilirsiniz (ki geçen hafta yapamadığım için ben iç malzemeyi buzluğa koyarak muhafaza ettim) bu sayede iç malzemesi hazır olduğu için kurabiyeleri yapmak daha az zamanınızı alacaktır...Yemek kitaplarımın birinde gördüğüm incirli çanakları biraz değiştirerek bu incirli kurabiyeleri yaptım...İncirli lezzetleri sevenlere tavsiye ederim...

      Malzemeler:
      • 3 su bardağı un (375 gr.)
      • yarım su bardağı pudra şekeri (70 gr.)
      • 150 gr. margarin (sana hamur işi kullandım)
      • 3 çorba kaşığı su
      İç malzemesi:
      • 125 gr kuru incir
      • yarım çay bardağı toz şeker
      • yarım kahve fincanı su
      Üzeri için:
      • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
      • 1 tatlı kaşığı tarçın
      Hazırlanışı:
      • Kurabiyemizin önce iç malzemesini hazırlıyoruz.Bunun için önce incirleri zar şeklinde doğrayıp bir tencereye alarak üzerine şeker ve suyu ilave ettikten sonra sürekli karıştırmak süreti ile suyunu çekene kadar pişiriyoruz
      • İç malzememiz soğurken kurabiyenin hamuru için gereken malzemeyi derin bir kaba alarak iyice yoğuruyoruz
      • daha sonra bir merdane yardımıyla açtığımız hamurdan bardak ağızı büyüklüğünde daireler kesiyoruz ve biraz iç malzemeden koyarak 3 tarafından içe doğru kapatıyoruz
      • fırın tepsisine dizdiğimiz kurabiyeleri 180 derecedeki önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz
      • kurabiyeler soğuduktan sonra pudra şekeri ve tarçını bir kasede karıştırdıktan sonra kurabiyelerin üzerine bir süzgeç yardımı ile serpiyoruz.