Elmalı Tart Ve Güzel Bir Hafta Sonu

Bu h. sonu biraz yorucu olsada güzel geçti benim için.Cumartesi günün yarısını evde diğer yarısınıda hem kendim hemde evin ihtiyaçları için alışverişte geçirdim.Pazar günü ise daha güzel geçti kuzenlerimle birlikte güneşli bir pazar gününü geçirmek için dedemin rivadaki yazlığına gittik.Çaylar içildi,sohbetler edildi,mangallar yakıldı ,yemekler yendi ve bir hafta sonuda böyle geçti...Cumartesi günü tarifini portakal ağacından aldığım ama denemeye bir türlü ne fırsat ne de cesaret bulamadığım elmalı tartı yaptım.Hamurunu tutturabilirmiyim diyeydi cesaretsizliğim...Nitekimde hamuru yoğurmaya başladığım ilk dakikalar olmuyacak bu hamur diyede geçirdim içimden...Ama sonra baktımki yavaş yavaş topalnmaya başladı hamur ve çokta güzel oldu merdaneylede rahatça açılacak duruma geldi.Denemenizi tavsiye ediyor ve tarifini veriyorum



Malzemeler:

Hamuru için:

- 2,5 su bardağı un

- 150 gr margarin

- yarım su bardağı toz şeker

- yarım paketten biraz fazla kabartma tozu

- 2 yumurtanın sarısı

içi için:

- 3 orta boy elma

- yarım su bardağı toz şeker

- 1 su bardağı ceviz

- 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazrlanışı:

- tartımızın ilk önce iç malzemesini hazırlıyoruz.Bunun için elmelerımızı rendeledikten sonra şekerle birlikte bir tavaya alarak pişiriyoruz

- pişirdiğimiz elmalarımızın içine iri dövülmüş cevizlerimizi ve tarçınımızıda ilave ederek iyice karıştırıyoruz ve soğuması için kenara alıyoruz

-daha sonra tartımızın hamuru için gereken bütün malzemeyi derin bir kaba koyarak iyice yoğuruyoruz.

- hamurumuzdan biraz koparttıktan sonra (bu hamuru tartımızın üzerine kafes yapmak için kullanıcaz) diğere parçayı bir merdaneyle tart kalıbımıza göre açıyoruz (ben 25 cm. çapında yuvarlak borcam kullandım ki bu tarif için en ideal olanı bu bence) ve hamurun kenarlarını hafifçe yüksekltiyoruz.

- hazırladığımız elmalı harcımızı hamurun üzerine yayıyoruz ve kalan hamuru merdaneyle oldukça ince açıyoruz. Yarım cm. genişliğinde şeritler kesiyoruz ve bu şeritleri elmaların üzerine bir kafes örecek şekilde yerleştiriyoruz.

- ve tartımızı önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Veee Rivada çektiğim bir iki resim....

Çikolata Soslu Kar Pastası

Aslında bu pastanın tarifini mutfak sever arzu'nun sitesinden aldım ben biraz değişiklikler yaptım. O pastaya atomize adını vermiş ben beyaz olduğu için kar pastası adını verdim.Yiyenler çok hafif olduğunu söylediler özelliklede babam çok beğendi her hafta gelirken yapıcakmışım :))) eee emir büyük yerden yapcaz artık.İşte tarifi

Malzemeler:

- 2 poşet krem şanti

- 2 bardak süt

- 2 paket sade petibör bisküvi

- 15 adet küçük boy beze

- 2 yemek kaşığı damla çikolata

- bir çay bardağı ceviz

Sos için:

- 2 bardak süt

- 7 yemek kaşığı şeker

- 3 yemek kaşığı kakao

- 1 yemek kaşığı buğday nişastası

Hazrlanışı:

- ilk önce 2 poşet krem şantiyi 2 bardak sütle iyice çırpıyoruz.

- krem şantimiz kıvamını alınca içine bezelerimizi ikiye bölerek, bisküvileride ufak ufak kırarak koyuyoruz

- cevizide çok iri olmamak kaydıyla rondodan geçirerek ilave ediyoruz

- en son damla çikolatayıda ilave ederek bir kaşık yardımıyla iyice karıştırıyoruz

- istediğimiz kalıba karşımımızı dökerek (kalıba dökmeden kalıbı streç flimle kaplarsak çıkarmak kolay olur) 1 gün yada en az 5 saat buzlukta bekletiyoruz

- Pastamızı servis yapmadan önce çikolata sos için yazan bütün malzemeyi bir tencerenin içine koyarak bir tel çırpıcı yardımıyla iyice karıştırdıktan sonra ocağa alıyoruz ve koyu bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam ediyoruz

-Sosumuz soğuduktan sonra servis tabağına aldığımız pastamızın üstüne döküyoruz.

Gökkuşağı Pilavı

Geçen akşam annemlere yemeğe gittik sabah annemi aradım ve pilav yapmamasını benim yapıp getireceğimi söyledim.Oktay ustanın kitabını karıştırırken gördüğüm bu pilavı yapmaya karar verdim. Benim gibi sade pilavı sevmeyenler için güzel bir alternatif oldu.Herkes çok beğendi denemenizi tavsiye ederim...

Malzemeler:

- 3 su bardağı pirinç

- 5 yemek kaşığı yağ

- 4,5 su bardağı su

- 2 havuç

- yarım demet dereotu

- 2 su bardağı haşlanmış nohut

- tuz

Hazırlanışı:

- pirincimizi pilavımızı yapmaya başlamadan yarım saat önce sıcak tuzlu suya koyuyoruz

- havucumuzu rendeleyip,dere otumuzu ayıklayarak ince ince kıyıyoruz

- yağımızı pilavımızı pişireceğimiz tencereye alıp kızdırdıktan sonra rendelediğimiz havucumuzu ilave ederek iyice kavuruyoruz

- havuç kavrulurken suda beklettiğimiz pirincimizde bir süzgece alarak soğuk suyla yıkıyoruz

- kavurduğumuz havuçların üstüne 4,5 bardak su,tuz ve nohutumuzu da ilave ederek su kaynayana kadar bekliyoruz.

- kaynayan suya pirinçlerimizi de ilave ederek pilavımızı kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz

- pilavımız piştikten sonra içine dereotunu da ilave ederek iyice karıştırıyoruz ve 20 dak. demlenmeye bırakıyoruz.

- dilediğimiz gibi süsleyerek servis yapıyoruz

Not: nohuttan 2 yemek kaşığı pilavı süslemek için ayırdım

Milföyden Pırasalı Tepsi Böreği

Pırasa en çok sevdiğim sebzelerden bir tanesi zeytinyağlı yemeğini ve böreğini çok seviyorum...Dün akşam iş çıkışı ev gittiğimde h. sonu aldığım ama pişirmeye bir türlü fırsat bulamadığım pırasalar gözüme çarpınca börek yapmaya karar verdim.Nasıl yapıyim derken bu sefer biraz değişik olsun dedim ve tepsi böreği gibi yapmaya karar verdim.İşte tarifi

Malzemeler:

- 12 adet milföy yaprağı

- yarım kilo pırasa

- 2 orta boy domates

- bir çay kaşığı kara biber

- bir çay kaşığı tuz

- dilerseniz 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (ben kullanmadım)

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 yumurtanın sarısı

- çörekotu

Hazırlanışı:

- ilk önce böreğimizin içi malzemesini hazırlıyoruz bunun için pırasalarımızı ince ince doğruyoruz,domateslerimizi rendeliyoruz.

- bir tencerenin içine sıvı yağımızı koyduktan sonra domatesi ilave ederek biraz domateslerimizi pişiriyoruz daha sonra pırasalarımızıda ilave ederek arada bir karıştırmak süretiyle kavuruyoruz

- pırasalarımızın pişmesine yakın tuz ve karabiberide ilave ediyoruz ve iç malzememiz hazır olduktan sonra bir kenara alıp soğumaya bırakıyoruz.

- 6 adet milföy yaprağımızı dikdörtgen olacak şekilde yan yana ve alt alta yerleştirdikten sonra kenarlarını birleştiriyoruz ve bir merdane yardımı ile tepsimizin büyüklüğünde açıyoruz

- açtığımız milföyü yağladığımız tepsimize yerleştiriyoruz

- üstüne hazırladığımız iç malzememizi her tarafa eşit gelecek şekilde koyuyoruz

- tekrar 6 adet milföy yaprağımızı tepsimizin büyüklüğünde açarak iç malzememizin üstüne yerleştiriyoruz

- bu işlemlerden sonra en üste yumurtanın sarısını bir fırça yardımıyla sürüyoruz ve çörekotu serpiyoruz

- böreğimizi 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dak. pişiriyoruz

Not: Ben mini fırın tepsisi kullandığım.Siz daha büyük bir tepside yapmak isterseniz milföy ve pırasa ölçüsünü tepsinizin büyüklüğüne göre artırmanız gerekir...

Ispanaklı Pasta

Malzemeler:

- 2 yumurta

- 1,5 su bardağı şeker

- 2 su bardağı un

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- yarım su bardağı sıvı yağ

- 250 gr. ıspanak

- 1 paket kremşanti

Hazırlanışı:

- ıspanakları bol suyla yıkadıktan sonra doğruyoruz ve tavada kavuruyoruz.Blenderla ıspanağımızı püre haline getiriyoruz.

- ayrı bir kapta önce şekerle yumurtayı iyice çırptıktan sonra un, sıvı yağ ,vanilya, kabartma tozu ve ıspanak püresinide ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz.

- yağladığımız tepsimize (isteğinize göre yuvarlak ,kare) karışımımızı dökerek önceden ısıttığımız 180 derece fırında 25-30 dakika pişiriyoruz.

-kekimiz piştikten sonra vereceğimiz şekile uygun olarak kıyılarını biraz kesiyoruz ve bunu rondodan geçirerek un haline getiriyoruz.

- krem şantimizi üstündeki hazırlama önerisine uygun olarak hazırladıktan sonra kekimizin üstüne sürüyoruz

- ve en son krem şantinin üstünü un haline getirdiğimiz kek ile süslüyoruz.

Not :Unun 2 bardak olmasına özellikle dikkat ediyoruz çünkü 2 bardak un ile bile kekimiz çok yoğun bir kıvamda oluyor.Pişirirkende özellikle dikkat edelim çünkü kek çok çabuk pişiyor.

Kahvaltı Sofrası

Geçtiğimiz hafta kız kardeşim bir komşusuna kahvaltıya gitmiş.Gerçi bu sofraya kahvaltı sofrası mı denir beş çayımı bilmem ama bu güzel sofrayı benim için fotograflamış...İşte kahvaltı sofrası ve ona dair iki üç ayrıntı.....



Sanmayınki bunlar sıradan yumurtanın değişik bir sunumu.. Yumurtanın sarısı olarak düşündüğümüz şeyler aslında patates püresi...

Kereviz ,havuç ve patlıcanın mükemmel uyumu....

veee patatesli toplar....

Kelebek Muffin

Hiç bu güne kadar muffin yapmadım aslında ama yapmışkende biraz değişik ve renkli olsun istedim ortaya böyle bir muffin çıktı güzelde oldu bence umarım sizde beğenirsiniz.Muffinlerin tarifini bir iki değiklik yapmış olsamda pastacı dan aldım.

Malzemeler:

- 3 yumurta

- 1,5 su bardağı şeker

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 4 yemek kaşığı yoğurt

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 1 paket kakao

- 2 su bardağı un

- 100 gr. damla çikolata

- 24 adet kağıt kalıp

Ara malzemesi:

- 1 paket krem şanti

- gıda boyası (isteğe bağlı)

Üzeri için:

- pudra şekeri

Hazırlanışı:

- yumurtayla şekerimizi kremsi bir kıvama gelene kadar iyice çırpıyoruz

- ardından sıvı yağ ve yoğurtuda ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz

- daha sonra eleyerek un ,kabartma tozu,vanilya ve kakaoyuda ilave ederek çırpıyoruz

- en son damla çikolatayıda ilave ettikten sonra bir kaşık yardımıyla iyice karıştırıyoruz.

- muffin kalıpımızın içine yerleştirdiğimiz kağıt kalıplarımızın içine 2 kaşık karışımımızdan

- 180 derece önceden ısıtılmış fırınımızda muffinlerimizi 20 dak. pişiriyoruz

- muffinlerimiz piştikten sonra bir saat soğumalarını bekliyoruz

- daha sonra hazırladığımız krem şantiyi üç renk kullanıcağımızı düşünerek üç ayrı kaba paylaştırarak gıda boyasıyla istediğimiz rengi veriyoruz.

- soğuyan muffinlerimizin üstünü bir bıçak yardımızla kesiyoruz altta kalan kısma krem şanti sürüyoruz ve kesitiğimiz üst parçayı ikiye bölerek kelebek kanadı gibi kremanın üstüne yerleştirerek üstüne pudara şekeri serpiyoruz. koyuyoruz

Çilekli Tartöler

Tartölet yapmadan önce çok araştırdım nasıl birşey yapabilirim neli yapmalıyım diye....becerebilirmiyim diyede çok düşündüm açıkcası ama korktuğum kadar olmadı çokta eğlenceli oldu aslında....Çok kalabalık bir misafir grubu için hazırlayacağımdan dolayı biraz çok yapmam gerekti o yüzden pişirme aşaması biraz uzun sürdü benim için...Tartölet hamuru için Nezaket ablanın (açık büfe) çilekli tartöletler için verdiği tarifi kullandım ama tek bir farkla o da tartölet sayısı biraz fazla olması gerektiği için iki katı ölçülerde kullandım ve onun kullandığı kalıplardan daha ufak bir kalıp kullandım bu sayede yaklaşık 36 tane tartöletim oldu.Muhallebi için ise Sedanın (sedailhan) meyvalı tartlar için kullandığı muhallebiyi kullandım ama biraz değiştirerek.İşte Tarifim.....



Malzemeler:

Tartölet hamuru için:

-3 su bardağı un

- 180 gr. margarin (oda sıcaklığında)

- 2 yemek kaşığı toz şeker

- 2 yumurtanın beyazı hafif çırpılmış



Muhallebi için:

-yarım kilo süt

- 2,5 yemek kaşığı un

-1 yumurta

- 5 yemek kaşığı şeker

- 1 paket vanilya

- yarım paket krema sertleştirici



Üzeri için:

- yarım kilo çilek

- tart jölesi

Hazırlanışı:

- tartölet için gereken bütün malzemeleri derin bir kaba koyarak iyice yoğuruyoruz

- hamur kıvamını aldıktan sonra hafif unlanmış zeminde merdane yardımı ile çok içe açıyoruz ve yağlanmış ufak (aşağıdaki resimde hangi boyda tart kalıbı kullandığımı görebilirsiniz) tart kalıplarına göre keserek hamuru kalıpların içine yerleştiriyoruz.(nezaket abla kalıplara hamuru yerleştirdikten sonra 30 dak. buzdolabında bekletmiş ama benim çok vaktim olmadığı için bunu yapmadım)

- kalıpları fırın tepsisine yerleştirerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dak. pişiriyoruz.Ve soğumaya bırakıyoruz

- tartöletlerimiz soğurken bizde muhallebisi için gereken bütün malzemeyi krema sertleştirici hariç bir tencereye alarak çırpma teli yardımıyla karıştırarak pişiriyoruz.

- muhallebimiz piştikten sonra yarım paket krema sertleştirciyide için ilave ederek bir mikser yardımıyla iyice karıştırıyoruz.

- soğuyan tartöletlerimizin içine birer kaşık bu muhallebimizden koyduktan sonra üstünü dilediğimiz meyvayla (ben çilek kullandım) süslüyoruz

- en son süsleme bittikten sonra tart jölemizi üstündeki tarife göre hazırlıyarak meyvalarımızın üstüne birer kaşık döküyoruz ...

Çilekli Tartöler

Tartölet yapmadan önce çok araştırdım nasıl birşey yapabilirim neli yapmalıyım diye....becerebilirmiyim diyede çok düşündüm açıkcası ama korktuğum kadar olmadı çokta eğlenceli oldu aslında....Çok kalabalık bir misafir grubu için hazırlayacağımdan dolayı biraz çok yapmam gerekti o yüzden pişirme aşaması biraz uzun sürdü benim için...Tartölet hamuru için Nezaket ablanın (açık büfe) çilekli tartöletler için verdiği tarifi kullandım ama tek bir farkla o da tartölet sayısı biraz fazla olması gerektiği için iki katı ölçülerde kullandım ve onun kullandığı kalıplardan daha ufak bir kalıp kullandım bu sayede yaklaşık 36 tane tartöletim oldu.Muhallebi için ise Sedanın (sedailhan) meyvalı tartlar için kullandığı muhallebiyi kullandım ama biraz değiştirerek.İşte Tarifim.....

Malzemeler:
Tartölet hamuru için:
-3 su bardağı un
- 180 gr. margarin (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yumurtanın beyazı hafif çırpılmış

Muhallebi için:
-yarım kilo süt
- 2,5 yemek kaşığı un
-1 yumurta
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilya
- yarım paket krema sertleştirici

Üzeri için:
- yarım kilo çilek
- tart jölesi
Hazırlanışı:
- tartölet için gereken bütün malzemeleri derin bir kaba koyarak iyice yoğuruyoruz
- hamur kıvamını aldıktan sonra hafif unlanmış zeminde merdane yardımı ile çok içe açıyoruz ve yağlanmış ufak (aşağıdaki resimde hangi boyda tart kalıbı kullandığımı görebilirsiniz) tart kalıplarına göre keserek hamuru kalıpların içine yerleştiriyoruz.(nezaket abla kalıplara hamuru yerleştirdikten sonra 30 dak. buzdolabında bekletmiş ama benim çok vaktim olmadığı için bunu yapmadım)
- kalıpları fırın tepsisine yerleştirerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dak. pişiriyoruz.Ve soğumaya bırakıyoruz
- tartöletlerimiz soğurken bizde muhallebisi için gereken bütün malzemeyi krema sertleştirici hariç bir tencereye alarak çırpma teli yardımıyla karıştırarak pişiriyoruz.
- muhallebimiz piştikten sonra yarım paket krema sertleştirciyide için ilave ederek bir mikser yardımıyla iyice karıştırıyoruz.
- soğuyan tartöletlerimizin içine birer kaşık bu muhallebimizden koyduktan sonra üstünü dilediğimiz meyvayla (ben çilek kullandım) süslüyoruz
- en son süsleme bittikten sonra tart jölemizi üstündeki tarife göre hazırlıyarak meyvalarımızın üstüne birer kaşık döküyoruz ...

Portakallı Tavuk

Malzemeler:

- 8 adet tavuk sarma

- 8 adet orta boy patates

- 1 portakalın suyu

- 1 tutam tuz

- 1 tatlı kaşığı köri

Hazırlanışı:

- patateslerimizi soyarak ortadan ikiye (çok büyükse dörde) bölüyoruz.

- tavuk ve patateslerimizi bir kaba koyuyoruz üzerine 1 portakalın suyunu,köriyi ve tuzuda ilave ederek 1 saat bekletiyoruz

- bir fırın poşetinin içine bu beklettiğimiz tavuk ve patatesleri yerleştiriyoruz ve poşetin ağzını kapatıyoruz

- torbayı bir kaç yerinde delip 175 derece fırında pişiriyoruz

Not:portakalın suyunuda poşetin içine akıtıyoruz