Fırın Levrek

Pazar günleri evde olduğumuzda en sık yediğimiz şey balık oluyor...Eşimin balık tutmayada pişirmeyede merakı var...Pazar günü balık almak için beykoza indik,en son levrek yediğimizde tadı çok hoşuma gittiği için ben yine levrek yemeyi tercih ettim...

Yapımı çok kolay aslında levrekleri fırın tepsisine dizdikten sonra halka halka doğranmış soğan ve limonu balıkların üstüne yerleştiriyoruz....İsteğe göre çarliston biber ve ortadan ikiye bölünmüş domatesleride fırın tepsisine yerleştirdikten sonra tuz ve yağ ilave ediyoruz ve fırına veriyoruz...Yaklaşık (tabi fırından fırına fark eder ama) 35-40 dak. sonra balıklarımız hazır....

Cevizli Kereviz Salatası

Malzemeler:

- 2 adet kereviz

- 1 su bardağı ceviz (iri çekilmiş)

- 4 diş sarımsak

- yoğurt

- tuz

Hazırlanışı:

- kerevizimizi ve sarımsaklarımızı rendeliyoruz

- daha sonra bu rendelediklerimizin içine iri çekilmiş ceviz tuz ve yoğurt ilave ederek iyice karıştırıyoruz.

Not: yoğurt için belli bir ölçü vermedim çünkü kerevizlerin boyutları değişeceği için belli bir ölçü vermek yalnış olur.

Çikolata Soslu Çilekli Toplar

Cumartesi günü iki kuzenim ve kız kardeşim bana kahvaltıya geldi...Uzun zamandır böyle bir araya gelmemiştik çok güldük :))) ...Bu güzel tatlıyıda kuzenim Beyza yapıp getirmiş tadı harikaydı...

Beyza tam olarak ölçüleri vermedi oda göz kararı koymuş bir çok şeyi

Çilekli toplar için:

çilekli keki robottan geçirerek un haline getirdikten sonra içine ufak ufak doğranmış çilekler,damla çikolata ve krema koyarak iyice karıştırıyoruz..Karışımdan küçük parçalar kopararak ufak toplar yapıyoruz ve servis tabağına yerleştiriyoruz...

Üzeri için ise :


Beyza hazır çikolatalı sos ve yine hazır çilekli sos kullanmış ve şeker hamurundan güller yaparak süslemiş...

Ellerine sağlık kuzenim....

Bisküvi Kremalı Tart

Bu tart tarifini h. sonu gazetelerin verdiği yemek kitabından aldım gerçi tarife çok sadık kaldığımıda söyleyemem...Değişik bir tart oldu denemenizi tavsiye ederim...

Malzemeler:

- 150 gr. margarin
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı toz şeker
- 2 yumurtanın sarısı


Hazırlanışı:

- ilk önce şeker ve yumurta köpük oluncaya kadar iyice çırpıyoruz
- daha sonra un ve kabartma tozunu derin bir kaba eleyerek içine yumurtalı şekerli karışımı ve margarini ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz
- hamurumuzu 30 dak. üzerine nemli bir bez örterek dinlendiriyoruz
- daha sonra yuvarlak tart kalıbının tabanına hamurumuzu elimizle bastırarak yerleştiriyoruz.
-180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişiriyoruz

Tartımız soğurken bizde kremasını hazırlıyoruz

Malzemeler:

- 1 su bardağı süt
- 3 çorba kaşığı un
- 1 çay bardağı tozşeker
- 1 paket vanilya
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı nesquik
- 1 paket petibör bisküvi

Hazırlanışı:

- krema için petibör bisküvi dışındaki bütün malzemeyi bir tencereye koyarak çıprma teliyle iyice karışmalarını sağladıktan sonra çok kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar iyice pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz
- petibör biskuvileri mutfak robotundan geçirerek un haline getiriyoruz ve kremanın içine ilave ederek iyice karıştırıyoruz
- tartımızı servis tabağına aldıktan sonra kremayıda üstüne güzelce dağıttıktan sonra hindistan ceviziylşe süslüyoruz.

İç Pilav

Ben sade pilavı sevmem (şimdi pliav sevilmezmi diyenleri duyar gibiyim) onun için böyle değişik pilavlar yapmayı seviyorum...

Malzemeler:

- 2 su bardağı pirinç
- 5 yemek kaşığı yağ
- 1 kuzu çiğeri (kuşbaşı doğranmış)
- 1 fincan çam fıstığı
- 1 fincan kuş üzümü
- tuz
-karabiber

Hazırlanışı:

- ilk önce pirinçi ayıklıyoruz ve parmak dayanacak kadar sıcak suda 1 saat bekletiyoruz.
- daha sonra teflon tencereye yağı ,ciğeri , fıstığı, üzümü ve kara biberi koyarak kavuruyoruz.
- yeterince kavurduktan sonra 3 bardak su ve tuz ilave ederek kaynamaya bırakıyoruz.
- su kaynayana kadar bu arada sıcak suda beklettiğimiz pirinci bir süzgece alarak soğuk suyla yıkıyoruz.
- kaynayan suya pirinci ilave ederek delikli bir kepçe ile karıştırıyoruz
- yüksek ateşte bir süre kaynattıktan sonra bir kez daha karıştırarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- pişen pilavımızı 20 dak. kadar demlenmeye bırakıyoruz.
- demlenem pilavımız bir kere daha karıştırdıktan sonra servise hazır..

Not:isterseniz demlenmeden önce içine ince kıyılmış dereotuda ilave edebilirsiniz.

Çikolatalı Krokanlı Pasta

Bu h. sonu benim için biraz gezerek birazda dinlenerek geçti haftalardır her hafta sonu gezmekten dinlenemediğimi hissediyordum..Cumartesi günü eşimin kardeşleriyle bir aradaydık bu pastada o gün için yapılmış bir pasta..Eşimin kardeşi Seyfi ile eşi Nilayın geçtiğimiz haftalarda evlilik yıldönümleriydi kutlayamadıklarını bildiğim için bende onlar için bu pastayı yaptım ve götürdüm.Herkes çok beğendi ilk gördüklerinde hazır olduğunu bile düşündüler :))Nilay ve Seyfi uzun seneler birlikte huzurlu,mutlu ve sağlıklı bir yaşam geçirirsiniz inşallah...

Pastamıza gelince pandispanyayı her zaman kullandığım tarife uygun olarak hazırladım..

Pandispanya:

- 4 yumurta
- 1 bardak şeker
- 1,5 bardak un
- 1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya

Pandispanyayı hazırladıktan sonra soğuyana kadar bende kremayı hazırladım bunun için geçen haftalarda yaptığım bir pastada ilk defa denediğim ve çok beğendiğim vanilyalı crem ole ve kremşanti karışımını bu kezde çikolatalı crem olede denedim ama sonuç bence vanilyalı kadar iyi olmadı...

Kreması için:

- 1 paket çikolatalı crem ole
- 1 paket krem şanti
- yarım kilo süt

crem ole ve krem şantiyi toz halinde derin bir kaba koyduktan sonra üzerine yarım kilo sütü ilave ederek iyice çırpıyoruz.

Arası için:

- damla çikolata
- fıstıklı krokan

Pandispanyayı ikiye böldükten sonra iki katıda sütle ıslatıyoruz ve hazırladığımız kremanın bir kısmını sürdükten sonra üstüne krokan ve damla çikolata serpiyoruz tekrar krema sürdükten sonra diğer katıda üstüne kapatarak pastanın üstünü istediğimiz gibi süslüyoruz...

Large Börek

Malzemeler:

- 750 gr. ıspanak
- 2 adet pırasa
- 6 adet yufka
- 3 yumurta (yumurtaların 1 tanesinin sarısını üstüne sürmek için ayırıyoruz)
- 1 çay bardağı süt
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- yarım su bardağı su
- susam

Hazırlanışı:

- ıspanak ve pırasayı iyice yıkandıktan sonra ince ince doğruyoruz.
- tencereye 2 yemek kağışı yağ koyarak bu iki malzemeyi yağ ile iyice kavuruyoruz ve soğuması için kenara alıyoruz
- bir kasede yumurta,süt ve yağı iyice çırpıyoruz
- 1 adet yufkayı 4 eşit parçaya bölüyoruz ve üzerine hazırlanan karışımı kaşık yardımıyla dökülerek yufkaları ıslatıyoruz daha sonra hazırladığımız iç malzemeyi koyarak geniş bir şekilde sarıyoruz
- böreklerin üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürerek susam serpiyoruz
- hazırladığımız börekleri fırın tepsisine yerleştirerek 180 derece fırında pişiriyoruz

Çikolatalı Tırtıl

Tatlı kurabiyelerle pek aram yoktur aslında ama böyle değişik tarifler aklıma geldiğindede denemeden edemiyorum...Görüntü olarak bildiğimiz sıradan tırtıl kurabiye diye geçebilir akıllardan, ben ilk defa deniyorum....Tırtık kurabiyeyi biraz farklı kılmak için pişirdikten sonra çikolataya ve hindistan cevizine batırdım böyle tadı çok daha güzel oldu bence....

Malzemeler:

- 120 gr margarin
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1,5 çay bardağı pudra şekeri
- yarım çay bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- aldığı kadar un

-Bütün malzemeleri derin bir kaba alarak elimize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.
- daha sonra hamuru tırtıl uçlu huni şeklindeki kalıpla şekil vererek yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Üzeri için:

-160 gr bitter çikolata
- hindistan cevizi

- pişen kurabiyelerimiz soğuyana kadar bizde çikolatayı benmari usulu eritiyoruz
- kurabiyeler soğuduktan sonra kurabiyelerin uç kısımlarını önce çikolataya sonrada hindistan cevizine batırdıktan sonra servis tabağına diziyoruz.

Not: bu hamurla yaklaşık 50 adet kurabiye elde ettim...

Kelebek Kurabiye ve Sapanca Gezisi

Bu kurabiyeyi çok seviyorum yerken ağızda dağılıyor.Her seferinde başka şekillerde yapıyorum bu seferde kelebek kalıbını kullanarak yaptım...


Malzemeler:

- 250 gr. yumuşak margarin
- 2 yumurtanın sarısı (aklarını üstüne kullanmak için ayırıyoruz)
- 2 yemek kaşığı sirke
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı mahlep
- aldığı kadar un


Üzeri için:

- yumurta akı
- susam

Hazırlanışı:

- bütün malzemeri derin bir kaba koyup kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.
- ben kelebek kalıbını kullanarak şekil verdim siz istediğiniz şekli verebilirsiniz.
- şekil verdiğimiz kurabiyeleri önce yumurta akına daha sonra susama batırarak yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz.
- 180 derece önceden ısıttığımız fırında yaklaşık 35-40 dak. pişiriyoruz


SAPANCA

Pazar günü çok önceden beri planlanan ama bir türlü gerçekleştiremediğimiz sapanca gezisine çıktık...Ablamlar çocukları ve kızkardeşim hep birlikte öğle saatlerinde yola çıktık..İlk durak sapanca gölü kenarındaki kıyı cafe oldu buraya üçüncü gidişim.Çok güzel bir yer yeşilliklerle gölün birleştiği bir nokta burası...Sapanca gölünü seyrederek çayınızı yudumluyorsunuz...Sapancaya giderseniz uğramadan geçmeyin derim...

Kıyı Cafe & Restaurant

Adres: Kırkpınar Sahil Yolu (Dedeman Gölevi Sırası) Sapanca

Sakarya

İkinci durak ise yemek yemek için gittiğimiz yayla alabalık tesisleri..Burasıda sapanca gölünün üst kısımlarına yani Mahmudiye deresinin en tepesindeki dere üstüne kurulmuş çok hoş bir tesis..

Körili Tavuk Ve Patates

Akşam yemekleri için özellikle çabuk ve pratik yemekler favorim...Malum çalışınca insan eve gelince vaktinin büyük bir kısmını mutfakta geçirmek için pek enerjisi kalmıyor.Bende onun için pazar gününden hafta içi için yemek yapıp buzdolabına koyuyorum ama malesef yaz aylarında pazar günlerimizi dışarda geçirdiğimiz için bu pek mümkün olmuyor...Geçen gün acaba ne yapsan pratik diye sitelerde gezerken bu ayki kurabiye ye etkinliğinin evsahibi Hülya'nın sitesinde gördüğüm körili tavuk tarifini denemeye karar verdi... Yanında ne yapsam diye düşünürken körinin tavuğa olduğu kadar patatesede yakışacağını düşünerek her zaman sade yaptığım benim deyimimle patates kavurmayı bu sefer çeşitli baharatlar ve köri ekliyerek yaptım çok lezzetli oldu...

Körili tavuk için:

- 1 tavuk göğsü

- yarım su bardağı un

- yarım su bardağı su

- 1 adet yumurta

- 1 yemek kaşığı sirke

- 1 çay kaşığı köri

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- yarım çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı tuz

- Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

- önce tavuğumuzu şeritler halinde parçalara bölüyoruz

- daha sonra bir kasede önce yumurtarla tuzu iyice çırpıyoruz

- su,sirke ve baharatlarıda ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz

- tavukları bu karışımızın içine atıyoruz

- daha sonra iyice kızdırılmış yağda tavuklarımızı iyice kızarana kadar kızartıyoruz

Körili patates için:

- 5 adet orta boy patates

- 3 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 çay kaşığı nane

- 1 çay kaşığı kekik

- 1 çay kaşığı tuz

- 2 çay kaşığı köri

Hazırlanışı:

- patateslerimizi soyduktan sonra ne çok ufak nede çok büyük olmamak kaydıyla küp küp doğruyoruz

- patateslerimizin iyice yıkayıp suyunu süzdükten sonra derin bir kaba alarak önce sıvı yağı daha sonra gereken baharatları koyarak elimizle patateslere baharatları iyice yedirene kadar karıştırıyoruz.

- en son patatesleri yayvan bir tenceteye alarak ocağa koyuyoruz orta ateşte 3-4 dak. bir kaşıkla karıştırmak süretiyle patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz.



Not: patatesleri isterseniz fırındada pişirebilirsiniz...

Mini Rulo Poğaça

Bu h. sonu hava ne kadar yağmurlu olsada yine kalabalık bir grup olarak rivaya gittik...Bende sabah uyanır uyanmaz bu poğaçayı yapmaya konuldum diyebiliriz,açık havada çayın yanında çok güzel oldu.Tarifini bizim şirkette çalışan Meral abladan aldım dediği kadarda güzel oldu gerçekten...Onlar sosyete poğaçası diyorlardı ama ben şekil olarak biraz değiştirdiğim ve diğer klasik poğaçalara göre çok ufak yaptığım için adını mini rulo poğaça koydum...

Hamuru için:

- 1 paket margarin

- 1 su bardağı ılık su

- 3 yemek kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 fincan sıvı yağ

- 5 su bardağı un

- 1 paket yaş maya (ben yaş mayam olmadığı için Dr.Oetker ınstant maya kullandım)

İç malzemesi:

- beyaz peynir (ben evde maydanoz olamadığı için sadece beyaz peynir kullandım)

- isteğe göre patatesli ,kıymalı yapılabilir....

üzeri için:

- bir yumurtanın sarısı

Yapılışı:

- bütün malzemeyi kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz

- yarım saat poğacanın mayalanması için hamuru bekletiyoruz

- daha sonra bir merdane yardımı ile yuvarlak şekilde açarak üçgen şekilde 8 parçaya bölüyoruz

- uç kısmına peynir koyduktan sonra börek sarar gibi rulo şeklinde sararak yağladığımız fırın tepsisine yarleştiriyoruz

- bütün hamur için bu işlemi tekrarladıktan sonra yumurtanın sarısını üzerlerine sürerek 180 derece fırında pişiriyoruz

Not:

Benim bekletmek için çok vaktim olmadığı için poğaçalar çok kabarmadı :((( ama buna rağmen lezzetinden bir şey kaybetmediler

Perde Pilavı

Malzemeler:

Hamuru için

- 3 yumurta

- 1 çorba kaşığı yoğurt

- 1 çorba kaşığı margarin

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- 1 tatlı kaşığı tuz

- kabartma tozu

İç malzemesi için

- 2 tavuk göğüsü

- 3 su bardağı pirinç

- 1 su bardağı badem

- 3 çorba kaşığı fıstık

- 2 çorba kaşığı kuş üzümü

- tuz

- karabiber

Hazırlanışı:

- önce tavuklarımız haşlıyoruz ve didikliyoruz

- daha sonra yağda (sıvı yağ +tereyağ olabilir) fıstık ve pirinçi biraz kavuruyoruz.Kuş üzümünüde ilave ettikten sonra tuzunuda koyarak üzerini basacak kadar tavuk suyunu ilave ederek pişiriyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz.

- bu arada teflon bir kalıbın içini katı yağla çok iyi bir şekilde yağladıktan sonra teflon kalıbın tabanına bademlerle motif yaparak buzdolabında bir süre bekletiyoruz.

- hazırladığımız pilavın içine haşlayıp didiklediğimiz tavuklarımızı, yaptığımız motiften arta kalan bademleri yağda biraz kavurduktan sonra pilavımıza ilave ediyoruz.

- hamurun bütün malzemelerini yoğuruyoruz.Yoğurduğumuz hamurdan küçük bir parça ayırıyoruz (kapak yapmak için) büyük parçayı bir merdane yardımıyla yuvarlak açarak(kalıbımızın duvar kısımlarınıda örtecek kadar) teflon kalıbımızın içine yerleştiriyoruz.

- soğumuş pilavımızı kalıbımızın içine boşaltıktan sonra kalan küçük hamuruda yuvarlak açarak pilavımızın üstünü kapatıyoruz.

- 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Acele Pasta :)

Bu pastayı evlilik yıldönümümüzde eşim için yaptım...Eşim eve gelmeden önce işten koşa koşa eve gidip bu pastayı yapmaya koyuldum..Her ne kadar pandispanyasını bir gün önceden hazırlamış olsamda eşimle benim eve geliş saatlerimiz arasında yarım saat olduğunu düşünürsek biraz alel acele bir pasta oldu diyebiliriz...Daha geniş bir zaman olsaydı şeker hamuruyla bir pasta yapmayı planlıyordum ama olmadı malesef...Bende masal mutfağı (ülviye) sitesinde gördüğün ve biraz araştırdığım sıkma tekniğiyle yapmaya karar verim ilk deneme olduğu için bir iki hatam oldu ama sıkma tekniğiyle pasta yapmak gerçekten zevkliymiş bunu anladım...

Pastanın pandispanyasını kakaolu yaptım.Arası için çikolatalı crem ole ve muz kullandım dışı için ise krem şanti ve kırmızı renk vermek için gıda boyası...

Rulo Börek

Bu böreği h. sonu gelen annemler için yaptım.Herkes çok beğendi..Patates ve kabak bir arada kullanılarak yapılan herşey çok güzel oluyor aslında...

Malzemeler:

- 6 adet yufka

- 4 patates

- 3 yeşil kabak

- 250 g beyaz peynir

- 1 adet yumurta

- 2 yemek kaşığı yoğurt

- yarım demet dereotu ve maydanoz

- 1 çay bardağı sıvıyağ

- Tuz, kırmızı toz biber, karabiber

Hazırlanışı:

- önce böreğimizin iç malzemesini hazırlıyoruz bunun için kabak ve patatesleri haşlıyoruz

- haşlanan patates ve kabakları derin bir kaba alarak içine beyaz peyniride ilave ederek iyice eziyoruz.

- ayrı bir kapta yumurtayı iyice çırptıktan sonra içine yoğurtuda ilave ederek ezdiğimiz malzemelerin içine katıyoruz

- maydanoz ve dereotunuda ince ince kıydıktan sonra bu karışımların içine ilave ediyoruz

- en son sıvı yağ ve baharatlarıda ilave ettikten sonra bütün karışımı iyice karıştırıyoruz.

- yufkalardan 2 tanesini üst üste gelecek şekilde düz bir zeminin üzerine seriyoruz üzerine hazırldığımız iç malzememizi ince bir tabaka halinde yayıyoruz daha sonra aynı işlemi tek yufka sererek devam ediyoruz fakat en son yani en üst kata tekrar iki yufka sererek bitiriyoruz.

- bütün yufkalar bittikten sonra yufkayı rulo şeklinde ne çok sıkı nede çok gevşek bir şekilde sarıyoruz ve böreğimizi 3 saat süre ile buzlukta bekletiyoruz

- buzluktan çıkardıktan sonra 2 parmak kalınlığında keserek yağladığımın fırın tepsisine yerleştiriyoruz

- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında (45 dak.) pişiriyoruz.

Reçel Kurabiye

Blog ailesine katılmadan önce kendime sitelerden bulduğum değişik tariflerden bir arşiv oluşturuyordum.Bu kurabiyelerde işte o arşivden hangi siteden aldığımı hatırlamıyorum ama iyikide almışım tarifi çünkü harika oldu bu kurabiyeler...

Malzemeler:

- 125 gram margarin

- 1 çay bardağı sıvıyağ

- 1 çay bardağı pudra şekeri

- Aldığı kadar un

- böğürtlen reçeli



Hazrlanışı:

- böğürtlen reçeli hariç bütün malzemeleri derin bir kaba alıyoruz ve iyice yoğuruyoruz

- yoğurduğumun hamurdan ufak parçalar koparıp yuvarlıyarak yağladığımız fırın tepsisne yerleştiriyoruz

- tepsiye dizdiğimiz kurabiyelerin ortasını parmağımızla bastırmak süretiyle çukurlar oluşturuyoruz

- kurabiyelerimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz

- pişen kurabiyelerimiz soğumasını bekledikten sonra çukur yerlerine bir çay kaşığı reçel koyuyoruz.

Not: ben böğürtlen reçeli sevdiğim için onu kullandım siz başka alternatifleride deneyebilirsiniz.