30 Ekim 2007

Tuzlu Kurabiye

Herkese merhaba... Umarım herkes güzel bir hafta sonu geçirmiştir..... Öncelikle sitemin yeni hali için yaptığım ankete katılan, güzel yorumlar gönderen arkadaşlarıma teşekkür etmek istiyorum.Hala yapım aşamasında olmasına rağmen güzel eleştiriler almak beni mutlu etti.. Hafta sonu eşimle babamın balık yemek istemesi üzerine balık almak için Carrefoura gittik.Tavsiye ederim balık almak istediğinizde carrefoura uğramadan bir seçim yapmayın..Çok fazla alternatifi uygun fiyata ve taze olarak bulabileceğiniz güvenli bir yer...Hazır gitmişken evin yakınlarındaki marketlerde bulamadığım bir iki şeyide alamak için gezerken hamur işleri için özel olarak hazırlanan margarinler gözüne çarptı..Sana 4'lü olarak sunduğu içerisinde hamur işleri tariflerinin bulunduğu bir kitap olan güzel bir paket hazırlamış...Bu kurabiye tarifide o paketten çıkan kitaptan

Malzemeler:
  • 250 gr un (2 su bardağı)
  • 125 gr margarin (sana hamur işi)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 yumurta
Üzeri için
  • 1 yumurta sarısı
  • çörekotu
Hazırlanışı:
  • Un ,tuz ,kabartma tozunu derin bir kaba eliyoruz.
  • Ortasını havuz gibi açarak yağ,sirke ve yumurtayıda ekleyip yoğuruyoruz..Hamurumuzu streç flime sararak 15-20 dak. buzdolabında bekletiyoruz
  • Daha sonra istediğimiz şekli vererek yağlı kağıt kaplanmış fırın tepsimize yerleştiriyoruz.
  • Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra çörekotu serperek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz
Not:İsterseniz hamura 1 çay kaşığı mahlep ekleyebilirsiniz.Benim aklıma sonradan geldiği için eklemedim ama bir dahaki sefere eklemeyi düşünüyorum...

24 Ekim 2007

Kek Yapmanın Püf Noktaları Ve Üzümlü Çikolatalı Kek

Bir kaç gündür kek tarifleri, kekin yapılış ve pişiriliş aşamalarında nelere dikkat edilmeli gibi konularda araştırma yapıyorum.Herşey aslında kendime özel kek tarifleri oluşturmayı amaçlamamla başladı ve bu sayede pek çok şey öğrendim diyebiliriz. Kekin içine konulan belli başlı malzemeler var önemli olan bu malzemelerin hangi ölçülerde koyacağımız.Mesela ben içerisine yoğurt konulan kekleri pek sevmiyorum ve bu yüzden yaptığım keklere hiç yoğurt koymam.Çok yağlı kekleride pek tercih etmiyorum... Her yemekte olduğu gibi kek yaparkende dikkat edilmesi gereken püf noktaları var aslında bunlara kısaca değinir isek;
  • İlk olarak dikkat etmemiz gereken konu bütün malzemelerin oda sıcaklığında olması.
  • Kuru malzemeler (un,kabartma tozu ,kakao vs.) mutlaka elenerek karışıma eklenmeliyiz
  • Bir başka püf noktası ise kekimizin yeterince kabarmasını istiyor isek bunun için şekerin iyice erimesini sağlamalıyız...
  • Önemli olan bir püf noktasıda kek yaparken yumurtanın akını ve sarısını ayrı ayrı çırptıktan sonra şekerin dörtte üçünü yumurtanın sarısıyla geri kalanınıda yumurtanın akıyla çırpmak.Buda önemli bir ayrıntı bence...
  • Kekinizi cevizli yapacak iseniz içerisini koyduğunuz yağ oranını bira düşürmekte fayda var çünkü cevizin yağı bu yağ eksiğini tamamlayacaktır...
  • Kekimizin içerisine katacağımız çikolata,meyva gibi şeyler un yada nişastaya bulandıktan sonra karışımın üzerine bırakmak en doğrusu olacaktır.
  • Kekimizi pişirme aşamasında ilk 20 dakika fırınımızın kapağını hiç açmıyoruz.
Kek yapmanın püf noktaları konusunda benim söyleyebileceklerim bu kadar eğer sizinde bu konuya katmak istedikleriniz var ise yorum kısmında bizimle paylaşmanızı istiyorum...Böylece bilmediklerimizi öğrenmiş oluruz... Kek konusunda kendime has tarifler oluşturuyorum demiştim yazımın başında buda ilk kek tarifim..Az yağlı üzümlü ve çikolatalı bir kek.Hem malzemesi az hemde her evde rahatlıkla bulunabilecek malzemelerden ve lezzetli.Yiyenler çok beğendi yarım günde bitti diyebilirim.İşte tarifimiz ;  
Malzemeler:
  • 5 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay bardağı kuru üzüm ve damla çikolata
Hazırlanışı:
  • İlk önce yumurtamızın sarılarıyla beyazlarını ayrı ayrı kaplara alıyoruz ve iyice çırpıyoruz.
  • daha sonra şekerin dörtte üçünü yumurtanın sarısı ile geri kalanınıda yumurtanın akıyla iyice çırpıyoruz ve iki karışımı birbirine katarak çırpmaya devam ediyoruz.
  • karışıma yağ eleyerek un , kabartma tozu ve vanilya ilave ediyoruz
  • iyice karıştırdıktan sonra yağladığımız kek kalıbımıza karışımın bir kısmını döküyoruz geri kalan kısmına kakaoyu ilave ederek bir spatula yardımı ile karıştırıyoruz.
  • üzüm ve çikolatayı una buladıktan sonra karışıma ilave ederek bir kez daha iyice karıştırıyoruz ve karışımı kalıba boşaltıyoruz.
  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında kekimizi pişiriyoruz.
Not: Ben çikolata ve üzümü karışımın içine ilave ettiğim için yine dibine çöktü ama sonra araştırdığıma göre karışımı kalıba boşalttıktan sonra en üste koyup biraz dağıtmak en doğrusuymuş.Yinede farklı deneyimleriniz var ise bilmek isterim...

    21 Ekim 2007

    Beyaz Çikolata Soslu Islak Kek

    Son aldığım yorumlar, yaptığım yorumlara aldığım cevaplar hep arayı çok açtığım,ortalarda görünmediğim gibi sitemler üzerine..Arkadaşlarımın haklılık payıda yok değil aslında ama söylemek istiyorumki artık eski tempoma kavuşmak üzereyim diyebilirim :) Bu ıslak keki hafta sonu annemlere çaya giderken yaptım...Tarifi;  

    Malzemeler:
    • 4 yumurta
    • 1 su bardağı toz şeker
    • 1 çay bardağı süt
    • 1 çay bardağı sıvı yağ
    • 2 yemek kaşığı kakao
    • 2 yemek kaşığı nutella
    • 2 su bardağı un
    • 1 paket kabartma tozu
    • 1 paket vanilya
    Keki ıslatmak için:
    • 1,5 su bardağı süt
    • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
    • 3 yemek kaşığı nutella
    Üzeri için:
    • beyaz çikolata sosu
    • kakao
    Hazırlanışı:
    • İlk önce yumurtanın beyazını ve sarısını ayırıp ayrı ayrı çırpıyoruz
    • iyice çırptıktan sonra yumurtanın sarısının içine şekeride ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz.Daha sonra bu karışıma yumurtanın beyazınıda ilave ederek bir süre daha çırpıyoruz
    • daha sonra süt,sıvı yağ, nutella ve kakaoyuda ilave ederek sulu bir karışım elde ediyoruz
    • en son elenmiş un ,kabartma tozu ve vanilyayıda ilave ederek iyice karıştırıyoruz
    • karışımımızı istediğimiz kalıba dökerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
    • kekimiz piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz
    • kek soğuduktan sonra ıslatmak için gereken malzemelerimizi bir tencereye koyarak ocağa alıyoruz ve nutellalar eriyip pürüssüz bir karışım olana kadar ısıyoruz.
    • karışımı kekimizin üstüne dökerek bütün kekin ıslanmasını sağlıyoruz
    • en son beyaz çikolata sosu tarifine göre hazırlayıp kekimizin üstüne döküyoruz ve kakao serperek süslüyoruz.

    17 Ekim 2007

    Reçelli Tart


    Uzun bir ara verdim yine biliyorum hastalıktı ,ramazandı, bayramdı derken günler birbirini kovaladı..Bu sene ramazan biraz farklı geçti benim için eve hiç misafir davet edemedim, açıkcası iftar ve sahur dışında pek mutfağada girdiğim söylenemez...Bayramdada şehir dışında olduğum için bayram tatlısı bile yapamadım :( Bu reçelli tart kuzenimde gördüğüm ve ilgiyle okuyup notlar aldığım bir yemek kitabından...Kitapda temel hamur tarifleri yer alıyor tart hamuru , börek hamuru ,tuzlu kurabiye hamuru gibi sonra o temel hamurlar esas alınarak hazırlanan değişik tariflere yer veriliyor.Bir kurabiye hamurundan 4-5 farklı kurabiye tarifi var mesela....Bende bir iki ufak not almıştım kitapdan bu tarifide dün akşam gelen misafirler için denedim...

    Malzemeler :


    • 2 su bardağı un (250 gr.)
    • 1/4 su bardağı pudra şekeri (35 gr.)
    • 125 gr. margarin
    • 1 yumurta
    • 2 yemek kaşığı su
    • 600 gr. böğürtlen reçeli (siz isterseniz başka reçelleride deneyebilirsiniz)
    • üzeri için 1 yumurta
    • 12 adet ufak boy tart kalıbı

    Hazırlanışı:

    • Un, pudra şekeri,margarin,yumurta ve suyu derin bir kaba koyarak iyice yoğuruyoruz.
    • Elde ettiğimiz hamuru 15-20 dakika dinlendiriyoruz..Daha sonra bir merdane yardımıyla açarak ufak tart kalıplarına yerleştiriyoruz
    • Reçelimizden her birinin içine birer yemek kaşığı koyuyoruz
    • Kalan hamurumuzdan şeritler keserek tartlarımızın üzerine kafesler yapıyoruz
    • En son yumurtayı tartlarımızın üzerine sürdükten sonra 180 derece fırında pişiriyoruz

    15 Ekim 2007

    Su Böreği

    Su böreği tarifi de yine Manyas da yapılan,benim her zamanki gibi elimde fotoğraf makinesi karelemeye çalıştığım bir tarif...Hayatımda su böreği çok yedim ama gelin görün sorsanız nasıl yapıldığı hakkında en ufak bir bilgim yoktu :( ehh uygulamalı olarak öğrenmiş oldum.işte tarifimiz; 

     MALZEMELER:
    • yumurta
    • su
    • tuz
    • Aldığı kadar un
    İçi İçin:
    • 1 kalıp beyaz peynir (300 gr.)
    • 1 demet maydanoz
    • tereyağ (yufkaların aralarını yağlamak için)
    Hazırlanışı:
    • Derin bir kaba yumurta, tuz,su ve aldığı kadar elenmiş un konularak sertçe bir hamur yoğrulur ve 5 parçaya ayrılır.
    • Bezeler üzeri örtülü olarak 15- 20 dakika dinlendirilir.
    • Her parça unlanarak 2 mm. inceliğinde açılır. Bir tanesi yağlanmış tepsiye kenarlardan sarkacak şekilde yayılır.1 yufkada en üste kapatmak için kenara ayrılır.
    • Diğer 3 yufka dörde bölünerek kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlanıp, soğuk su bulunan başka bir kaba alınır.Sonra hafifçe kurulanır.
    • Tepsiye büzgülü olarak serilip her defasında erimiş tereyağ gezdirilir.
    • Her kata peynirli iç konur. Diğer yufkalar da aynı şekilde serilip kenarlardan sarkan parça üzerine çevrilir.
    • Bolca yağlanıp fırında veya ocakta çevrilerek kızartılır.
    Not: Su böreğinin ocakta çevrilerek yapılanı güzel olurmuş ama böyle bir imkanınız yok ise fırındada pişirebilirsiniz.

    02 Ekim 2007

    Brownili Kup

    Bu kupları h. sonu canım tatlı birşeyler istediğinde hazırladım..Mutfakta ne malzeme varsa onu kullandım diyebiliriz... Malzemeler:
    • 3 tane ülker browni
    • 1 paket vanilyalı cremole
    • yarım paket meyvalı sos
    Hazırlanışı:
    • cremoleyi üstündeki tarife göre hazırlayıp buzdolabında bir süre bekletiyoruz
    • brownileri enlemesine ikiye bölerek altı adet browni elde ediyoruz ve kuplarmızın tabanına brownilerimizi yerleştiriyoruz
    • 1 yemek kaşığı süt ile brownileri biraz yumuşatmak için ıslatıyoruz
    • üzerine buzdolabından çıkardığımız cremoleyi paylaştırıyoruz.
    • en son paketin üstündeki tarife göre meyvalı sosumuzun yarısını pişirerek kuplarımızın üstüne döküyoruz
    Not: eğer meyvalı sosun üstünü süslemek istersek cremolrden biraz ayırarak süsleyebiliriz...