İftar Önerisi: Mantarlı Tavuk Bohça

Hasta olduğum dönemde evde dinlenirken neredeyse televizyondaki bütün yemek programlarını seyrettim diyebilirim :) Bu tarifte o dönemde izlediğim Yeşil Elma programında Oktay Ustanın yaptığı bir yemek...İç mazlemesi bire bir aynı olmasada fikir olarak o programdan alınmış bir tarif diyebiliriz...Yemeğin ismi tam olarak neydi onuda hatırlamıyorum aslında o yüzden isminide ben uydurdum :)....Ben iki kişilik pişirmiş olsam da ölçüleri 5 kişilik olarak vereceğim.Siz daha kalabalık bir grup için yapmak ister iseniz ölçüleri istediğiniz gibi arttırabilirsiniz... Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 1 tavuk göğüsü (küçük kuşbaşı halinde doğranmış)
• 10 adet mantar (ufak ufak doğranmış)
• 2 adet domates
• 3 adet sivri yada çarliston biber
• 1 yumurta
• tuz
• karabiber
• nane
• taze kaşar peyniri

Hazırlanışı:

• ilk önce mantar,domates ve sivri biberlerimizi ufak ufak doğruyoruz.
• Derin bir tencere yada yayvan bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyarak içine mantar ve tavuklarımızı da ilave ederek mantar ve tavuklar suyunu salıp çekene kadar iyice kavuruyoruz
• Daha sonra biber ve domatesleride ilave ederek iç malzememiz iyice pişene kadar kavurmaya devam ediyoruz
• en son tuz,karabiber ve nanemizi de ilave ederek ocaktan alarak soğumaya bırakıyoruz
• iki yufkamızı üst üste koyarak bir yemek tabağı yardımı ile yufkamızı daire şeklinde kesiyoruz (1 yufkadan 5 adet daire elde edebiliyoruz) (Not :Aşağıdaki fotoğrafta ben iki kişilik bir yemek hazırladığım için 1 yufkayı ikiye bölerek üst üste koymak süretiyle iki kat elde ettim fotoğraf sizi yanıltmasın)
• kestiğimiz yufkaları bir kasenin içine yerleştirdikten sonra iç malzememizi yufkaların içine koyuyoruz ve bohça şeklinde kapatarak ısıya dayanıklı bir fırın tepsisinin içine ters çevirerek yerleştiriyoruz

• bohçalarımızın üzerine fırça yardımıyla yumurtanın sarısını sürdükten sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişiriyoruz
• en son taze kaşarı rendeledikten sonra fırındaki bohçalarımızın üzerine serptikten sonra 10 dakika daha kaşarlarımız erimesi için tekrar fırına veriyoruz.
• pişen bohçalarımızı servis yapmadan önce istediğimiz gibi süslüyoruz...

Sahur Önerisi: Rulo Börek

Bu börek tarifini geçen gün blogları gezerken Günebakan Tarlaları Hülyanın sitesinde gördüm..Sahur için güzel bir börek olacağını düşündüğüm içinde hemen denemeye karar verdim.Hülya böreğe patatesli beli kırık böreği adını vermiş ama ben rolu şeklinde tepsiye dizdiğim için adına rulo börek dedim..Tarife bu linkten ulaşabilrsiniz Hülya çok güzel ayrıntılı bir şekilde anlatmış böreğin nasıl yapıldığını...Yalnız ben iç harçına patatesden başka beyaz peynir ilave ettim...Ben çok beğendim umarım sizde beğenirsiniz....

Elmalı Kurabiye

 Elmalı kurabiyeye bayılırım.. Bu fotoğrafıda akrabalarımızla gittiğim bir davette çekmiştim ama bir türlü tarifini alıp yayınlama fırsatı bulamamıştım.Nihayet tarifi yapan kişiden aldım ve yine nihayet bu gün yayınlama fırsatı bulabildim..Tarif Hatice Teyzeye ait ...Ellerine sağlık diyorum....
Malzemeler:  

Hamuru için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• yarım paket margarin (125 gr.)
• 1 çay kaşığı karbonat
• aldığı kadar un

İçi İçin:

• 3 elma
• 1 su bardağı şeker
• ceviz
• tarçın

Üzeri için :

• pudra şekeri

Hazırlanışı:

• Elmalı kurabiyemizin önce iç malzemesini hazırlıyoruz bunun için elmaları soyarak rendeliyoruz
• ısıya dayanıklı bir kaba koyduğumuz elmaların üzerine şekeri de ilave ederek marmelat oluncaya kadar pişiriyoruz
• daha sonra içine cekilmiş ceviz ve tarçını da ilave ederek soğuması için kenara alıyoruz
• Hamur için gereken malzemeleri derin bir kaba koyarak çok yumuşak bir hamur elde ediyoruz
• Hamurdan küçük parçalar kopararak içine elmalı karşımdan koyarak şekil veriyoruz
• Kurabiyelerimizi 180 derece fırında pişiriyoruz
• Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serperek servis yapıyoruz

Not: Elmalı iç daha fazla yapılarak dondurucuda saklanabilir....

Hasanpaşa Köfte

Herkese merhaba... Uzun bir aradan sonra yine burdayım..Bazı sağlık sorunlarım yüzünden ne yeni birşeyler yazmaya ne yorumlarınıza cevap yazmaya nede blog arkadaşlarımı ziyaret etmeye fırsat bulamadım.Öncelikle bütün herkesin mübarek ramazan ayını kutluyorum umarım herkes için güzel bir ramazan ayı olur...Bende ramazanın şu ilk haftalarında iftar sofrası için güzel bir tarifle başlamak istiyorum...



Malzemeler: Köftesi için:

• yarım kilo kıyma (500gr.)
• 2 soğan
• 1 yumurta
• 3 dilim bayat ekmek
• tuz ve karabiber

İçi için:

• 4 patates
• 1/4 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı yağ (tereyağ tercih)
• tuz

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kağışı salça
• 1,5 bardak su

Üzeri için:

• taze kaşar

Hazırlanışı:

• patatesleri haşlıyoruz
• köfte için gereken malzemeleri bir kaba koyarak yoğuruyoruz.Yoğurduğumuz köftemizi eşit parçalara bölerek yuvarlıyoruz ve ortalarını elimizle bastırarak çukur tabak şekli veriyoruz.
• yağladığımız fırın tepsisine köftelerimizi dizerek 200 derece önceden ısıttığımız fırında 20-25 dak. pişiriyoruz.
• haşladığımız patateslerimizin içine süt, tereyağ ve tuzu ilave ederek iyice eziyoruz.
• fırında pişen köftelerimizi üstüne bir kaşık yardımıyla püreleri bölüştürüyoruz.
• ayrı bir tavada yağda salçayı kayurduktan sonra su ekliyerek sos hazırlıyoruz
• köftelerizin üstüne bu sosu döktükten sonra pürelerin üstüne birer dilim kaşar koyarak kaşarlar eriyene kadar fırında pişirmeye (yaklaşık 10dak.) devam ediyoruz.

Poğaça

Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• limon (3-4 damla)
• 2 yumurta (birinin sarısını üstüne sürmek için ayırıyoruz)
• aldığı kadar un
• çörek otu

İç malzemesi:

• sucuk (ben sucuk tercih ettim ama siz istediğinizi koyabilirsiniz peynir,patates,kıyma vs.)

Hazırlamışı:

• bütün malzemeyi kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.
• hazırladığımız iç malzemesini içine koyarak istediğimiz şekli veriyoruz
• ayırdığımız yumurta sarısını üstüne sürerek çörek otu serpiyoruz
• 180 derece fırında pişiriyoruz